Заготовки

Что же отличает отличную хозяйку от посредственной? Наверняка наличие и качество заготовок. Консервация, соления, варенья и джемы, заморозка и сушения, несомненно, выгодно подчеркивают искусность любой хозяюшки. В подвале хорошей хозяйки всегда найдется множество баночек с вкусностями, которые можно открыть холодным зимним днем и порадовать себя замечательным вкусом. Процесс приготовления заготовок достаточно трудоемок и сложен, поэтому нужно точно знать все тонкости такого нелегкого, но нужного дела. Чтобы правильно приготовить заготовки, можно спросить рецепты у знакомых или родственников. Можно прочитать горы кулинарной литературы или найти нужный рецепт на кулинарном сайте. К тому же существует огромное количество разных тематических форумов, где хозяйки могут обмениваться всеми тонкостями приготовления заготовок на зиму. Домашние заготовки являются показателем мастерства и умелости. Что же такое домашние заготовки? К заготовкам относят компоты, соления, маринады, соления, варенья, повидло, джемы. Процесс приготовления заготовок называется консервирование. Что такое консервирование спросите вы. Это способ приготовления, при котором значительно увеличивается срок хранения тех или иных заготовок. Можно таким образом приготовить различные салаты или тушенку, замариновать грибы или сделать икру. По-другому можно сказать что, домашние заготовки – это блюда, приготовленные для употребления зимой, когда нет свежих овощей и фруктов. Суть процесса консервации состоит в том, что продукты обрабатываются так, чтобы уничтожить все микроорганизмы, которые потом приводят к порче продуктов. Наиболее популярные способы сохранения продуктов – это квашение, соление, маринование, консервирование сахаром и другое. Традиционное время для приготовления домашних заготовок – это лето. Это связано с тем, что летом больше всего продуктов, которые хотелось бы сохранить для холодной зимы. В наше время множество заготовок можно приобрести в магазине, приготовлены они промышленным способом. И все же, если у вас найдется немножко времени, то рекомендуем вам заняться консервирование самостоятельно. Ничто не сравнится с баночкой варенья приготовленной своими руками, а еще лучше из продуктов выращенных в своем огороде. Найти рецепт вы можете в разделе заготовки на этом сайте. Или воспользоваться другим кулинарным сайтом, или кулинарной литературой.

Рецепт квашеной капусты

Рецепт квашеной капусты достаточно прост. Вот почему приготовить очень вкусную соленую капусту самостоятельно может каждая хозяйка.

Подробнее Категория: Заготовки

Рецепт Лисички в сметане. Быстро и просто

Рецепт Лисички в сметане – это отличный вариант для приготовления грибов.

Подробнее Категория: Заготовки

Айвовое варенье. Рецепт приготовления

Айвовое варенье, рецепт которого предлагается ниже, - это варенье из так называемого ложного яблока. Неизвестно, что больше ценят хозяйки в варенье из айвы по рецепту – незабываемый аромат, великолепный вкус или янтарно-золотистый оттенок. Этот десерт всегда будет смотреться просто роскошно на любом столе. Однако придется хорошо постараться, чтобы приготовить его дома.

Подробнее Категория: Заготовки

Опята соленые. Рецепт приготовления

Опята соленые, рецепт которых предлагается ниже, способны украсить каждый праздничный стол. Соленые опята по рецепту – это прекрасное дополнение к гарнирам, а также довольно вкусная закуска. Простота приготовления сделала их одной их самых известных зимних грибных заготовок.

Подробнее Категория: Заготовки

Варенье из крыжовника царское. Рецепт вкусного десерта

Варенье из крыжовника царское является весьма вкусным десертом. На вид крыжовник достаточно обычная ягода, причем кому-то она может показаться довольно кислой либо твердой, тогда как часть людей вообще считают ее для себя не пригодной. Интересно, что такая тусклая и совсем незаметная ягода получила название «Царская». Ведь именно таким образом именуют ее в народе.

Подробнее Категория: Заготовки

Цукаты из тыквы в духовке. Рецепт интересного блюда

Цукаты из тыквы в духовке – это прекрасный способ приготовить тыкву в самый пик сезона. Цукаты из тыквы в духовке с ароматом апельсина – это весьма доступное и невероятно вкусное блюдо для тех, кто любит натуральные сладости.

Подробнее Категория: Заготовки

Клубничный конфитюр

Для приготовления 2 банок по 200 мл каждая потребуется:

клубника (200 г),

ревень (250 г),

желирующий сахар (125 г) (1:1),

лимонная кислота (3 г).

 

Инструкция по приготовлению:

1. Моем клубнику под холодной водой, выкладываем на кухонное полотенце и хорошо сушим. Очищаем от плодоножек и очень мелко нарезаем. Моем ревень, очищаем и режем небольшими кусочками.

2. Отвешиваем 160 г клубники, а также 150 г ревеня, выкладываем в кастрюлю и очень хорошо перемешиваем с желирующим сахаром. Постоянно помешивая, поначалу на слабом, а далее на сильном огне доводим до кипения и варим в течение 3 минут.

3. Заполняем до краев баночки с винтовыми крышками полученным конфитюром, плотно закрываем и переворачиваем на крышки примерно на 5 минут.

Чтобы такой конфитюр мог храниться как можно дольше, очень важно соблюдать гигиену и чистоту. Перед закатыванием банки со всей утварью необходимо хорошо промыть горячей водой при помощи моющего средства. Банки также можно простерилизовать перед применением.

Подробнее Категория: Заготовки

Соленые черные грузди рецепт

Черные грузди всегда считались ценным грибом. При неправильном приготовлении он станет невкусным и горьким. Соленые черные грузди, рецепт которых приводится ниже, получаются крепкими, вкусными и очень ароматными. Такие грибочки - отменная закуска на праздничном столе, его также можно подавать в будни к картошке, для чего достаточно к ним добавить немного лука и заправить сметаной. Блюда из соленых груздей помогут разнообразить ежедневный рацион и в постные дни.

Методы засолки делятся на два вида:

- горячая засолка (когда горечь устраняют отвариванием грибов);

- холодная (если грибы заранее вымачиваются).

Подробнее Категория: Заготовки

Заготовки на зиму из яблок для пирогов

Специально для пирогов многие хозяйки делают заготовки из свежих яблок. С ней почти нет хлопот, а вот пользы очень много. При этом используются все яблоки, которые можно найти под деревьями, даже с пятнами, червивые, недоспелые и побитые. Иными словами, все те плоды, которые не подходят для прочих заготовок.

Яблочная начинка по вкусу получается, как из свежих яблок. Самое главное в приготовлении – соблюсти пропорции яблок и сахара, а также не переваривать фрукты. Яблоки должны лишь изменить цвет, однако остаться твердоватыми. При этом сока будет не очень много. Это большой плюс для заготовки на зиму из яблок для пирогов, поскольку в этом случае нижний слой теста не будет размокать, поэтому пироги пропекаются хорошо.

Подробнее Категория: Заготовки

Маринованный горький перец на зиму

Маринованный горький перец на зиму – это не только вполне съедобно, но также довольно вкусно. Такая заготовка получается довольно острой, кисленькой и хрустящей.

 

Для его приготовления потребуются некоторые продукты (из расчета на литровую банку):

- Горький перец (стручковый);

- чеснок - 4-5 зубчиков;

- немного соли (1,5 ч.л.);

- черный перец - 6 горошин;

- уксусная эссенция - 1,5 ч. л. (или 55 мл 9-процентного уксуса);

- лаврушка – 2 шт.;

- укроп.

Подробнее Категория: Заготовки