Заготовки
На 10 порций: арбуз 10 килограмм., соль 600 грамм вода 12 литров
На 1.25 литров :
2 средних грейпфрута
2 литров айма
2 апельсина
1 литров итр воды
1 маленький ананас, очищенный и мелко порезанный
1.3 килограмм сахара (примерно)
2 ст л свежего сока лайма
200 грамм сахара, 1 литров клюквенного сока
900 грамм твердых груш
900 грамм саара
900 миллилитров белого уксуса
2 гвоздики
500 грамм киви
500 миллилитров свежевыжатого апельсинового сока
1 литров айм
1000 грамм сахара для варенья (с пектином)
На 625 миллилитров 12 крупных (1.2 килограмм) киви 2 ч л цитрусового пектина 2 ст л воды 2 ст л лимонного сока 440 грамм сахара зеленый пищевой краситель, по желанию
На 3 порции: корень петрушки 1 килограмм., корень сельдерея 250 грамм капуста цветная 250 грамм капуста савойская 250 грамм морковь 250 грамм капуста кольраби 250 грамм перец болгарский пять штук перец острый зеленый пять штук соль 500 грамм
На 2 банки вместимостью 500 миллилитров
20 грамм свежего укропа, разобранного на веточки
450 грамм маленьких огурцов
4 литров уковицы шалот
570 миллилитров качественного белого винного уксуса
1 ч л семян кориандра
1 ч л горошков черного перца
25 грамм морской соли
Также вам понадобится простерлизованная банка вместимостью 500 миллилитров
На 1.2 литров :
1 килограмм свежих фиников
3 ч л соли
600 миллилитров белого винного уксуса
12 горошков черного перца
12 гвоздик
2 палочки корицы
4 килограмм красных помидоров, нарезайте дольками; 1 килограмм сладкого красного перца, резать соломкой; 1 килограмм лука, резать кольцами; 1 килограмм фасоли, замочите на сутки в воде комнатной температуры; 0.5 литров масла подсолн.; 0.4 килограмм сахара; соль по вкусу.