Заготовки
Для рассола: вода 1 литров , соль 35 грамм сахар-песок 50 грамм уксус одна чайная ложка
На 0,5 килограмм лепестков роз -
1,5 килограмм сахара, половину лимона, 1 стакан воды
Перец красный сладкий десять штук баклажан десять штук лук репчатый десять штук сок томатный 3 литров
На 1.5 литров :
1 крупный ананас (2 килограмм), очищенный от кожуры и сердцевины, порезанный
1.25 литров воды
160 миллилитров свежего лимонного сока
1.3 килограмм сахара
На 1.25 литров : 1 маленький апельсин, порезанный пополам 1 средний лимон, порезанный пополам 60 миллилитров воды 4 крупных зеленых помидора (1 килограмм), порезанных тонко 660 грамм сахара 55 грамм засахаренного имбиря, тонко порезанного
700 грамм огурцов,
380 грамм лука.
10 грамм укропа,
4-6 зерен перца (душистого и горького),
16 грамм соли,
10 грамм сахара,
40 миллилитров 9%-ного уксуса,
1 литров авровый лист.
1 килограмм баклажан
1 килограмм лука
1 килограмм сладкого пеpца
300 грамм моpкови
На 2 порции: кольраби 3 килограмм., семена горчицы 1/2 чайные ложки перец горошком 3 грамм перец душистым 3 грамм лавровый лист 5 грамм лук репчатый 100 грамм перец стручковый 30 грамм для заливки на 3 части кольраби и на 1 часть заливки: вода 1 литров , уксус 300 грамм соль 25 грамм сахар 120 грамм
600 грамм грибов 400 грамм пюре из помидор 1-2 литров авровых листасольлимонную кислотууксус по вкусу
Тыквa
специи по вкусу (душистый и черный перец, гвоздику, корицу, зонтики укропа, листья чабра, базилика, сельдерея),
9%-ный уксус или раствора лимонной кислоты
соль, сахар