Салат нежинский

700 грамм огурцов,
380 грамм лука.
10 грамм укропа,
4-6 зерен перца (душистого и горького),
16 грамм соли,
10 грамм сахара,
40 миллилитров 9%-ного уксуса,
1 литров авровый лист.

Свежие огурцы переберите, промойте. Мелкие плоды
разрезайте на кружочки толщиной до 1 см, более
крупные - сначала по длине, затем на пластинки
толщиной до 1 см. Репчатый лук разрезайте на
пластинки толщиной до 0,5 см, молодой укроп - на
кусочки длиной 0,5-0,8 см. На дно банок положите
перец душистый и горький, затем укладывайте
слоями огурцы, присыпая каждый луком, укропом,
солью, сахаром, 9%-ным уксусом. Укладка овощей
должна быть плотной, наполнение на 1,5 см ниже
верха горловины банки. Сверху добавьте немного
кипящей воды. стерилизуйте при 100 °С и слабом
кипении воды в стерилизаторе: банки вместимостью
0,5 литров - 10 мин, 1 литров итров - 12 мин.

2 способ

В дополнение к названным в предыдущем случае
компонентам в банку перед закладкой пряностей и
овощей влейте прокаленное и охлажденное до 70°С
рафинированное подсолнечное масло.
стерилизуйте, как и при первом способе. 650 грамм
огурцов, 330 грамм лука. 10 грамм укропа. 10 грамм соли, 10 грамм сахара,
4-6 зерен перца (душистого и горького), 1 литров авровый
лист, 100 миллилитров масла подсолнечного, 40 миллилитров 9%-ного
уксуса.