Укропные маринованные огурцы

На 2 банки вместимостью 500 миллилитров
20 грамм свежего укропа, разобранного на веточки
450 грамм маленьких огурцов
4 литров уковицы шалот
570 миллилитров качественного белого винного уксуса
1 ч л семян кориандра
1 ч л горошков черного перца
25 грамм морской соли

Также вам понадобится простерлизованная банка вместимостью 500 миллилитров

Ничто не сравнится с домашними кисло-сладкими огурцами.

1. Начать нужно предыдущим вечером. порежьте огурцы пополам вдоль, затем порежьте каждую часть снова пополам вдоль, затем на 2.5 см куски. После этого очистите и порежьте шалот пополам, а затем на три части.

2. Затем положите огурцы и лук слоями в неметаллический дуршлаг, пересыпать их солью, чтобы все было сильно покрыто солью. Затем положите сверху тарелку, прижать чем-нибудь тяжелым и оставьте на ночь, чтобы соль вытянула из них излишек жидкости. поставьте под дуршлаг тарелку, чтобы на нее стекала вода.

3. На следующий день промойте овощи под холодной водой, обсушите сухим полотенцем, разложите их на полотенце на час, чтобы все тщательно высохло. После этого уложите все в простерилизованные сухие банки.

4. положите уксус и специи в катсрюлю с укропом, доведите до кипения и кипятите около 30 секунд, затем полейте уксусом овощи, чтобы он полностью их покрывал. Понаклоняйте банку, чтобы там не осталось воздуха и плотно утрамбуйте овощи. Запечатать плотно банки и подписать, когда они остынут. храните в прохладном, сухом, темном месте, где они будут настаивайтеся 3 месяца.