Соусы и заправки

В искусстве кулинарии соусы и заправки занимают особое место. Можно улучшить или полностью изменить блюдо, просто добавив нужный соус. Если приготовить правильный соус, то блюдо получит свою завершенность и подчеркнутый вкус. Соус - это главная, практически основная часть некоторых мясных и рыбных блюд, блюд из дичи и грибов. Готовить соус непростая наука, некоторые из них настолько капризны, что даже самые продвинутые повара иногда портят соус. К приготовлению соуса нужно подходить с любовью и уверенностью в результате, тогда все, несомненно, получится. В процессе приготовления стоит строго соблюдать пропорции и температурные ограничения. Многое зависит и от подачи соуса, рецепты некоторых блюд предполагают подачу соуса, непосредственно на самом блюде, а к некоторым соус следует подавать отдельно, иначе долгое нахождение под соусом может испортить вкус блюда. Приготовление соусов это постоянный эксперимент, так как предугадать, как себя поведет соус с тем или иным продуктом практически нереально. Соусами заправляют не только горячие мясные и рыбные блюда. Обычные сырники мы тоже подаем под соусом из сметаны. Рецепты сладких или фруктовых соусов занимают не последнее место в кулинарии. В разделе соусы и заправки нашего сайта мы собрали наиболее полную коллекцию рецептов соусов, чтобы облегчить вам такой нужный и такой полезный труд на кухне. Стоит помнить, что даже обычная сметана или сгущенное молоко – это тоже соус. Под умело приготовленным соусом можно с легкостью спрятать недостатки и погрешности приготовления основного блюда. Именно поэтому повара считают раздел приготовления соусов и заправок, очень важным и необходимым разделом кулинарии. Многие искренне считают, соусы своеобразным тестом для определения умелости и искусности повара или хозяйки. Правильно приготовленный соус или заправка – это искусство. Даже самое банальное и простое блюдо можно с легкостью облагородить, подав к нему правильно выбранный соус. Например, обычная паста, будет под разными соусами иметь абсолютно разный, неповторимый вкус. Сегодня, достаточно легко найти нужный рецепт соуса, которой украсит именно ваше блюдо. Помогают в этом разнообразные кулинарные книги и сайты. Наш сайт не стал исключением. И мы собираем в этом разделе наиболее популярные, наиболее востребованные и вкусные рецепты. Пользуясь которыми, вы всегда будете восхищать и удивлять своими кулинарными шедеврами.

Рецепт соуса для шавермы

Рецепт соуса для шавермы может готовиться разными способами. Каждый из них делает блюдо неповторимым – острым, пикантным или изысканным.

Подробнее Категория: Соусы и заправки. Рецепты соусов и заправок. Как приготовить соусы и заправки

 

Рецепт брусничного соуса

 

Рецепт брусничного соуса не вызывает трудностей даже у начинающих хозяек. Для тех, кому нравятся кисло-сладкие варианты соусов, придется по душе невероятно вкусный брусничный соус.

Подробнее Категория: Соусы и заправки. Рецепты соусов и заправок. Как приготовить соусы и заправки

Соус к печеной картошке. Варианты приготовления

Соус к печеной картошке можно приготовить самый разный в зависимости от вкусовых предпочтений.

Подробнее Категория: Соусы и заправки. Рецепты соусов и заправок. Как приготовить соусы и заправки

 Соус для спаржи по-корейски. Как его приготовить

Соус для спаржи по-корейски готовится довольно просто. Спаржа вообще является полезным и вкусным овощем при том условии, когда готовится она правильно и с большим знанием дела. Кроме того, истинные гурманы предпочитают есть ее только в свежем виде. Однако гораздо более вкусной спаржа получается именно отварной.

Подробнее Категория: Соусы и заправки. Рецепты соусов и заправок. Как приготовить соусы и заправки

 Подлива к тефтелям. Способ приготовления

Подлива к тефтелям нужна, чтобы это блюдо стало еще нежнее и ароматнее. Есть большое количество рецептов приготовления подливы к тефтелям. Чтобы улучшить вкусовые качества, в подливу добавляются всевозможные специи с пряностями, чтобы придать густоты - муку.

Подробнее Категория: Соусы и заправки. Рецепты соусов и заправок. Как приготовить соусы и заправки

 Вустерский соус. Рецепт приготовления

Вустерский соус, рецепт которого предлагается ниже, именно для людей, которым нравятся легкие соусы к блюдам из мяса. Традиционный вустерский соус по рецепту можно смело приготовить в домашних условиях.

Подробнее Категория: Соусы и заправки. Рецепты соусов и заправок. Как приготовить соусы и заправки

Чесночный соус

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

12 зубчиков измельченного чеснока,

четверть стакана оливк. масла,

¼ стакана петрушки,

¼ ч.л. сушеного орегано,

немного соли - 3/4 ч. л.,

немного перца.

 

Инструкция по приготовлению:

Поджариваем в оливковом масле чеснок очень быстро, он не должен пережариться, однако должен успеть отдать свой аромат. Добавляем петрушку, перец, орегано и соль. Хорошо перемешиваем.

Подробнее Категория: Соусы и заправки. Рецепты соусов и заправок. Как приготовить соусы и заправки

Томатный соус с оливками

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

1 кг помидоров,

оливк. масло - 3 ст. л.,

1 головка лука репчатого,

сахарный песок - 1 ч. л.,

1 измельченный зубчик чеснока,

щепотка соли,

1 ч.л. жгучего перца (измельченного),

1 банка оливок без косточек;

2 стол.л. пармезана тертого,

измельченная зелень петрушки - 2 стол. л.

 

Инструкция по приготовлению:

Очищаем от кожицы помидоры. Измельчаем помидоры в комбайне.

Жарим в оливковом масле лук, смешиваем с измельченным чесноком. Выкладываем в сковороду сахар, томаты, жгучий перец и соль, доводим до кипения, после этого томим под крышкой в течение 15 мин.

Измельчаем оливки ножом, соединяем с томатной массой, добавляем сыр пармезан с петрушкой.

Подробнее Категория: Соусы и заправки. Рецепты соусов и заправок. Как приготовить соусы и заправки

Соус со шпиком

Для приготовления соуса потребуются следующие продукты:

80 г овощного отвара или воды,

158 г копченого шпика,

репчатый лук (15 г),

пшеничная мука (4 г),

10 г сметаны,

сахар,

лимонная кислота и соль.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезаем репчатый лук и шпик небольшими кусочками и обжариваем, добавляем муку пшеничную и поджариваем до коричневого цвета.

2. Наливаем жидкость, кипятим в течение 15-20 минут, добавляем сметану, сахар, лимонную кислоту с солью и кипятим.

3.Подаем к блюдам из макарон, овощей и бобовых.

Подробнее Категория: Соусы и заправки. Рецепты соусов и заправок. Как приготовить соусы и заправки

Луковый соус

Для приготовления соуса потребуются следующие ингредиенты:

50 г мясного бульона или воды,

репчатый лук (25 г),

15 г жира или сливочного масла,

мука пшеничная (4 г),

специи,

50 г сметаны.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезаем лук кружочками и поджариваем на сливочном масле или жире до мягкости.

2. Удаляем его из жира, в котором затем поджариваем муку до коричневого цвета, добавляем жидкость, лаврушку, поджаренный лук и продолжаем варку на небольшом огне примерно 10-15 мин.

Подробнее Категория: Соусы и заправки. Рецепты соусов и заправок. Как приготовить соусы и заправки