Опята соленые. Рецепт приготовления

Опята соленые, рецепт которых предлагается ниже, способны украсить каждый праздничный стол. Соленые опята по рецепту – это прекрасное дополнение к гарнирам, а также довольно вкусная закуска. Простота приготовления сделала их одной их самых известных зимних грибных заготовок.

Опята соленые рецепт

Для приготовления соленых опят по рецепту требуются следующие ингредиенты:

опята;

лаврушка,

черный перец горошком;

листочки смородины;

укроп,

немного соли.

Готовятся соленые опята по рецепту и следующей инструкции:

1. Перебираем грибы (5 кг): удаляем листики, мелкий мусор с червивыми грибами, обрезаем нижние области ножек, расположенных в земле. Затем промываем грибы в холодной воде. Для красоты и удобства большие грибы разрезаем на 2-3 части.

2. Большую кастрюлю наполняем водой, в нее перекладываем грибы и добавляем 1 стол. л. соли. Ставим кастрюлю на огонь, доведем до кипения. Сольем воду и промываем грибы. Опять ставим варить в чистой воде, когда вода закипит, варим их не меньше 30-40 минут. Как только грибы окажутся все на дне, откинем их на дуршлаг.

3. Берем кастрюлю (бочонок или миску), в ней перемешиваем вареные опята, пять листиков укропа и пять горошинок черного перца, три гвоздички, два-три листочка смородины, а также мелко нарезанный укроп (зонтики или семена - 1 ст. л.). Добавляем 3-4 ст. л. соли, поскольку на вкус грибы должны получиться слегка соленее, чем готовые.

4. Грибы накрываем сверху тарелкой (можно деревянным кругом) и на нее ставим гнет. Кастрюлю поставим в темное прохладное место и выдерживаем 5 суток. По прошествии времени грибы перекладываем в стерилизованные банки, закроем крышками и ставим в холодильник.

Стоит учесть некоторые детали. Когда опята для последующего соления решено собирать самостоятельно, нужно помнить: желательно ходить в лес с опытным грибником, отлично разбирающимся в съедобных и несъедобных грибах.

Для приготовления рекомендуется использовать опята, которые собирались в сухую погоду. Если вдруг грибы получаются чересчур солеными, излишки соли можно удалить довольно легко, промывая их перед употреблением в кипяченой холодной воде.

Такую закуску можно смело выставлять на праздничный стол, они отлично подходят под водочку вместе с отварной картошкой.