Варенье из крыжовника царское. Рецепт вкусного десерта

Варенье из крыжовника царское является весьма вкусным десертом. На вид крыжовник достаточно обычная ягода, причем кому-то она может показаться довольно кислой либо твердой, тогда как часть людей вообще считают ее для себя не пригодной. Интересно, что такая тусклая и совсем незаметная ягода получила название «Царская». Ведь именно таким образом именуют ее в народе.

Варенье из крыжовника царское

Дело в том, что варенья, которое делается из крыжовника, с момента варки становится действительно царским. В частности, сам Екатерина Великая, попробовав на вкус данное варенье, пришла в полный восторг и восхищение от невероятного вкуса и назвала его сразу же «царским». Вслед за этим даже наградила повариху драгоценным перстнем за данное чудесное угощение.

Так получилось, что и по настоящее время сохранились рецепты варенья из крыжовника царского, причем даже пользуются большой популярностью.

Для приготовления варенья из крыжовника царского нужно очень бережно заготавливать ягоды крыжовника, делая это столь умело, как это могли делать предки. Суть заключается в том, что недозрелые полностью ягоды отбирают для варенья и маринадов, тогда как зрелые отлично подходят для превосходного вина. Далее отобранные ягоды необходимо тщательно вымыть, избавиться от остатков плодоножек. Причем это все делается острым ножом, создавая боковой срез. Или можно воспользоваться шпилькой либо маленькой ложкой, благодаря чему можно вместе с мякотью убрать и семена. Затем для варенья из крыжовника царского 5 полных стаканов наполняем ягодами и заливаем их отваром из вишневых листиков в холодном состоянии, для чего берем два листа в руку и 2-3 стак. чистой воды, все это доводим до кипения, после чего просто остужаем, отправляя приготовленную смесь в холодильник на всю ночь. Наутро отвар сливаем и готовим на нем сахарный сироп (7 стаканов сахара на 2-3 стакана отвара).

Затем сироп из крыжовника кипятим примерно 5 минут и выкладываем в него ране подготовленные ягоды. Когда сироп закипит повторно, уменьшаем огонь на газу и снова варим примерно пятнадцать минут, причем обязательно убираем образующуюся в процессе варки пленку. Как только варенье из крыжовника царское сварится, сразу же его охлаждаем, ставя в таз или иную емкость с прохладной водой. Все делается, чтобы варенье не поменяло цвет. Оно должно получиться изумрудно-зеленым либо желто-зеленым.