Заготовки на зиму из яблок для пирогов

Специально для пирогов многие хозяйки делают заготовки из свежих яблок. С ней почти нет хлопот, а вот пользы очень много. При этом используются все яблоки, которые можно найти под деревьями, даже с пятнами, червивые, недоспелые и побитые. Иными словами, все те плоды, которые не подходят для прочих заготовок.

Яблочная начинка по вкусу получается, как из свежих яблок. Самое главное в приготовлении – соблюсти пропорции яблок и сахара, а также не переваривать фрукты. Яблоки должны лишь изменить цвет, однако остаться твердоватыми. При этом сока будет не очень много. Это большой плюс для заготовки на зиму из яблок для пирогов, поскольку в этом случае нижний слой теста не будет размокать, поэтому пироги пропекаются хорошо.

1. Помимо яблок, потребуется сахар. При этом нужно взять следующие пропорции: на 1 кг яблок (очищенных от семечек и пятнышек) требуется 150-200 г сахара. Ни в коем случае не больше, поскольку получится много сока.

2. Вопрос того, как поступить с яблоками (очищать от кожицы либо нет), решать хозяйке. Все зависит от предпочтений и вида яблок. Далее их нужно разрезать на небольшие кусочки.

3. Затем яблоки перекладываются в посуду, где будет готовиться сама заготовка. Они засыпаются сахаром и тщательно перемешиваются, после чего накрываются и оставляются на 3-4 часа (можно при комнатной температуре). Иногда яблоки оставляют до утра, однако в этом случае их убирают в холодильник. После того, как яблоки постоят, они должны дать сок, а сахар должен растаять. Сока получается немного. При этом, даже когда яблоки не очень сочные, не нужно добавлять сахар.

4. Для заготовки на зиму из яблок для пирогов лучше взять 700-граммовые или литровые банки. Такого объема вполне хватает для начинки на довольно крупный пирог. Банки нужно обязательно простерилизовать, а крышки прокипятить.

5. Далее нужно поставить яблоки варить на небольшом огне, помешивая время от времени. В ходе нагревания они будут давать еще сок, однако полностью, как в процессе приготовления варенья, он не покроет яблоки.

6. Яблоки нужно поварить около 10-15 минут при хорошем кипении. При этом время следует отсчитывать с момента, как фрукты начнут хорошо кипеть.

7. После этого необходимо наполнить банки, для чего яблоки набираются из места, в котором булькает жидкость, стараясь в основном захватить яблоки, тогда как сок следует набирать меньше.

8. Далее заполненные банки необходимо закатать крышками и перевернуть, завернуть в 3 слоя бумаги, укутать в одеяло либо теплую куртку и оставить до полного остывания.

9. Спустя пару дней они достаются и убираются в темное место. При хранении яблок на свету они, возможно, потемнеют, хотя это никак на вкусе не отразится.