На 4 порции: 1 килограмм. мяса, 2,5 литров воды, 60 грамм масла сливочного, 250 грамм смета ны, 2 яйца (желток), 500 грамм щавеля, 50 грамм лука репчатого, 10 грамм петрушки, 5 грамм репы, 50 грамм моркови, 25 грамм муки, соль по вкусу. Для крокетов: 6 яиц, 150 грамм молока, 25 грамм муки, 20 грамм масла сливочного, по 10 грамм зелени петрушки и укропа, соль и перец по вкусу, 2 яйца (для панировки), 140 грамм сухарей панировочных, 1,5 стакана смальца.

250 грамм сельдерея,
2 литров уковицы,
750 грамм овощного бульона,
соль, перец,
50 грамм
сметаны,
1 литров имон,
25 грамм сл. масла,

Рыба 150 грамм яблоки 100 грамм лук-порей 20 грамм вино белое 10 грамм сметана 50 грамм или масло сливочное 20 грамм перец.

600 грамм лапши,
200 грамм мягкого сыра,
150 грамм сметаны,
1 ст л растительного масла,
125 грамм копченой грудинки,
10 грамм сливочного масла,
1 желток,
крупная соль,
молотый перец.

1 гусь, 1/4 чайные ложкишалфея, 100 грамм изюма, 1/ 4 литров итров красного вина, 1/ 4 литров итров сметаны, одна столовая ложка крахмала, соль, перец.

Курица подготовленная > 800 грамм Приправы: 10 грамм соли, 5 грамм соевого соуса, 5 грамм вкусовой эссенции, 5 грамм сахара, 15 грамм вина крепленого, 5 грамм перца, 5 грамм приправы "5 специй", зеленый лук. 20 грамм меда, 40 грамм воды.

карп свежий 800 гмука пшеничная 30 гмасло растительное 100 глук репчатый 50 гкоренья (морковь, петрушка) 150 гтомат-пюре 50 глимон одна штука вино красное 125 гсахарсольперец молотый

500 грамм мелкого картофеля
2 стебля лука-порея
500 грамм филе лососины
1 литров имон
перец, соль
1/2 пучка базилика
2 зубчика чеснока
75 грамм творога
50 миллилитров овощного бульона
300 грамм помидоров
две столовых ложки сливочного масла
1 баночка шафрана

На 4 порции: 8 филе курицы без кожи, порезанных на кусочки 2 литров итров уковицы, порезанных 3 зубчика чеснока, порезанных 1 палочка корицы 1 ст л стручков кардамона, слегка помятых 4 целые гвоздики 2 литров итров имона - из одного выдавите сок, один порежьте на дольки вдоль 500 миллилитров куриного бульона, свежего или из кубиков 300 грамм риса басмати горсть кедровых орешков, поджаренных петрушка

растительное масло - 0.2 стакана
лук репчатый - 4-5 литров уковиц
порошок карри - одна столовая ложка
тмин, красный молотый перец - по 1/2 чайные ложки
лавровый лист - 2 литров истика
гвоздика - 4-5 бутонов
капуста - 600 грамм
картофель - 4-5 клубней
томатная паста - 100 грамм
бульон или вода- 1 стакан
соль - по вкусу