Олья подрига

250 грамм говядины с костью, 150 грамм свинины, 150 грамм телятины или баранины, 150 грамм шпика, 1-2 копченые колбаски, 150 грамм зеленого горошка, ? кочана савойской капусты, 350 грамм моркови, 4 картофелины, ? небольшого корня сельдерея, 2 литров уковицы, 1 долька чеснока, 2-3 помидора, 1 литров авровый лист, 5-6 горошин черного перца, соль, 2-3 столовых ложки нарубленной зелени петрушки или тертого сыра.

Мясо и шпик залейте 2 литров холодной воды и поставьте на огонь. Через ? ч добавьте замоченный с ночи горошек и специи. Когда мясо будет почти готово, добавьте очищенные и мелко порезанные морковь, картофель, лук, чеснок и нарезанную тонкими полосками капусту. Через 10 мин добавьте нарезанные помидоры. варите все вместе до готовности. Затем мясо выньте, отделите его от костей. Колбасу нарезайте ломтиками, добавьте к овощам и дайте супу еще раз закипеть. Готовое блюдо посыпайте зеленью петрушки или тертым сыром. Рассчитано на 5-6 порций.