Суп из субпродуктов с фасолью

200 грамм фасоли,
сердце, печень или почки,
100 грамм копченого шпика,
1,5 литров воды,
2 литров уковицы,
лимонная цедра,
лавровый лист,
молотый перец,
соль.

Фасоль промойте и замочите на ночь. подготовьте
почки (вырезать мочеточники), залейте их водой с
уксусом, несколько раз сменить воду. Копченый
шпик нарезайте кубиками и растопите в кастрюле.
обжарьте в жире нарезанные субпродукты, лук,
долейте воду, посолите и варите. В отдельной
посуде сварите фасоль. Готовую фасоль добавьте в
суп вместе со специями. доведите суп до кипения.