Суп-крем из картофеля с луком-пореем

На 6 порций:
50 грамм сливочного масла
1 ст л растительного масла
6 перьев лука-порея, нашинкованных
4 картофелины, мелко порезанные
1.2 литров овощного бульона
соль и молотый черный перец
щепотка тертого мускатного ореха
175 миллилитров сливок
порезанный шнитт-лук для украшения

1. растопите масло в большой кастрюле, добавьте лук-порей и обжаривайте около 10 мин до мягкости. добавьте картофель, бульон, соль и перец по вкусу и мускатный орех. накройте крышкой и варите 30 мин, пока овощи не будут мягкими. охладите, затем измельчите в блендере или в кухонном комбайне.

2. Если суп подается горячим, верните в кастрюлю, добавьте сливки и прогреть, не доводя до кипения. приправьте, если необходимо.

3. Если суп подается холодным, добавьте сливки и охладите. проверьте на вкус и украсьте шнитт-луком по желанию.