Салат из кабачков с курицей

кабачки две штуки ( 350 грамм ,лук репчатый две штуки красный сладкий перец две штуки зеленый две штуки желтый сладкий перец две штуки чеснок 1 зубчик,оливковое масло 7 столовыхл. перец, соль по вкусу,баклажан одна штука ( 250 грамм ,томаты (свежие очищенные) 250 грамм курица (филе) - 370 грамм

С кабачков срезайте кожицу толщиной 5 мм, мякоть нарезайте ромбами. Репчатый лук очистите и нарезайте кольцами. Стручки сладкого перца нарезайте ромбами. Чеснок очистите, выдавите с помощью ручного пресса и смешайте с три столовых ложки оливкового масла. Овощи перемешайте, посолите и заправляйте маслом с чесноком. С баклажана срезайте кожицу толщиной 5 мм, мякоть нарезайте ромбами. обжарьте в две столовых ложки оливкового масла при постоянном помешивании. Помидоры крупно нарезайте и добавьте к баклажанам. посолите, посыпайте молотым перцем и Тушить 3 минуты, не накрывая крышкой. добавьте кабачки с луком и сладким перцем. снимите с огня и оставьте на 10-15 минут, чтобы овощи настоялись. Тем временем куриное филе крупно нарезайте. Оставшееся оливковое масло разогрейте с семенами фенхеля и слегка обжарьте куски куриного филе на слабом огне по 3 минуты с каждой стороны. посолите. Овощи выложите на тарелки и подайте с филе.