Щи из капустной рассады

Капустная рассада - 100 грамм картофель - 100 грамм морковь - 20 грамм лук репчатый - 20 грамм петрушка - 5 грамм лук зеленый - 5 грамм мука - 5 грамм масло топленое - 10 грамм сметана - 10 грамм зелень, соль.

Коренья и лук нарезайте брусочками и спассеруйте. Капустную рассаду переберите, промойте, разрезайте поперек на 2-3 части, погрузить на 1-2 минуты в кипяток для удаления горечи и откиньте на сито, чтобы стекла вода. В кипящий бульон положите капустную рассаду, нарезанный брусочками картофель, пассерованные коренья и лук и варите 25-30 минут. За 5-10 минут до конца варки введите в щи пассерованную муку и пассерованный зеленый лук, нарезанный кусочками по 2-2,5 см. подавайте щи со сметаной и зеленью.