Рисовый салат бомбей

125 грамм
длинного риса,
3/8 крепкого куриного бульона, обильно
приправленного карри,
125 грамм жареного белого мяса индейки,
1-2 кислых яблока,
0,5 стручка зеленого сладкого перца,
2-3 столовых ложки консервированных вишен,
зеленый кочанный салат для украшения.

Салатный соус:
1-2 столовых ложки густой сметаны,
сок от 1 литров имона и 1 апельсина,
2-3 столовых ложки воды,
одна столовая ложка тертого миндаля,
1 щепотка кайенского перца,
одна столовая ложка коньяка, сахар,
1 щепотка соли, карри.

Рис отварите в курином бульоне до неполного
размягчения. Охлажденный рис перемешайте в миске
с нарезанным кубиками белым мясо, кубиками
яблока, тонкими полосками сладкого перца и
обсушенной вишней. Вымешать жидкий салатный соус
и приправьте до сладко-острого фруктового вкуса,
затем примешать к салату. Салат накройте крышкой и
оставьте пропитывайтеся на 2-3 часа. Салат красиво
уложите на листья зеленого салата.