|
На 2-3 порции: Для безе: 4 белка 0.5 стакана сахара 100 грамм сахарной пудры 0.5 чайные ложкилимонной кислоты
Для крема: 4 желтка 200 грамм сливочного масла 0.5 стакана сахара 200 грамм молока 2-3 чайные ложкикакао две чайных ложкикрахмала
|
|
75 грамм меда, 50 грамм сахарного песка, 50 грамм маргарина, 110 грамм муки, 25 грамм измельченных грецких орехов, 25 грамм молотого миндаля, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 1 яйцо. Для глазури: 110 грамм мелкого сахарного песка, 25 грамм мелко измельченных грецких орехов.
|
|
Рулет на 10 порций: Тесто: 6 яиц, разделите желтки и белки 150 грамм (5 1/2 oz) сахара 250 грамм (9 oz) простого шоколада 9 ст л рома
Начинка: 300 грамм (10 1/2 oz) каштанов в вакуумной упаковке 100 миллилитров (3 1/2 oz) молока 85 грамм (3 oz) сахара 1 1/2 ст л бренди 150 миллилитров (1/4 pt) сливок для взбивания
Сверху: 125 грамм (4 1/2 oz) несоленого масла 225 грамм (8 oz) сахарной пудры 1 ст л молока 25 грамм (1 oz) какао порошка с'едобные сахарные шарики и грибы (см ниже)для украшения
Грибы с меренгой: 2 яичных белка 1/2 ст л винного камня или соли 225 грамм (8 oz) сахара 50 грамм (1 3/4 oz) белого шоколада
|
|
На 4 порции: 200 грамм картофеля, 60 грамм корнеплодов (морковь, сельдерей, петрушка) или замороженной овощной смеси, 40 грамм обезжиренного молока, 10 грамм сливочного масла, соль, зелень петрушки.
|
|
На 4 порции: 300 миллилитров масла 3 литров уковицы, мелко порезанные 2.5 см корня имбиря, нашинкованного 4 дольки чеснока, нашинкованные 2 палочки корицы 3 целых зеленых стручка кардамона 3 гвоздики 4 горошка черного перца 6 сушеных зеленых чили, мелко порезанных 150 миллилитров йогурта 450 миллилитров говядины, с косточкой или без, нарезанной на кубики 3 зеленых чили, порезанных мелко 600 миллилитров воды свежий кориандр
|
|
На 4 порции:
1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
одна столовая ложка оливкового или другого растительного масла
1 1/2 ч. ложки крупно молотого черного перца
1 1/2 ч. ложки сухой горчицы
1 1/2ч. ложки раздавленных семян фенхеля
одна чайная ложка соли
1/2 ч. ложки молотой гвоздики
1,8 килограмм ребрышек, нарезанных на порции по первому ребрышку
1 небольшой ананас
две столовых ложки коричневого сахара
Веточки петрушки для украшения
|
|
1 гусь, 1 килограмм кисло-сладких яблок, соль, сахар, вода.
|
|
говядина 600 грамм
сало топленое 40 грамм
лук репчатый 1-2 штук
томат-пюре 75 грамм
мука 25 грамм
сметана 100 миллилитров
гарнир
соль, перец, лавровый лист, зелень
|
|
На
4 порции:
1 яйцо,
перец,
по 4 стол, ложки кокосовой стружки и панировочных
сухарей,
4 шницеля из индейки (по 150 грамм каждый),
3 стол, ложки муки,
1 стебель лука-порея,
1 стол, ложка сливочного масла,
150 грамм сметаны,
3 стол, ложки растительного масла,
1 плод манго,
соль,
1 чайн. ложка кэрри.
|
|
На 4 порции: 800 грамм целый кусок свинины, ножом сделайте неглубокие надрезы по всеи поверхности 1 1/2 ст л грубой соли 4 зубчика чеснока, раздавленных 1 ст л тертого свежего имбиря 3 ст л сахара 1/2 ст л порошка чили 2 ст л смеси китайских специй (см ниже) 1 ст л подсолнечного масла
|
