Гуляш говяжий

говядина 600 грамм
сало топленое 40 грамм
лук репчатый 1-2 штук
томат-пюре 75 грамм
мука 25 грамм
сметана 100 миллилитров
гарнир
соль, перец, лавровый лист, зелень

Мясо лопатки ила задней ноги (за исключением голяшек), нарезанное кубиками по 25-30 грамм посолите, обжарьте с жиром, залейте горячим бульоном или водой, добавьте томат-пюре и Тушить до готовности (1-1,5 часа). После этого в бульон с мясом влейте разведенную водой или охлажденным бульоном поджаренную без жира пшеничную муку, добавьте репчатый рубленый пассерованный лук, перец, лавровый лист, сметану и Тушить мясо при слабом кипении до мягкости, но не переваривая. подайте гуляш с отварным или жареным картофелем, отварными макаронами, лапшой, рассыпчатой рисовой кашей и посыпайте зеленью. Гуляш можно приготовьте без сметаны.