Сельдь свежая - 80 грамм сардины - 15 грамм филе соленой или копченой сельди - 20 грамм лук репчатый - 30 грамм огурцы соленые - 20 грамм перец стручковый - 15 грамм помидоры - 20 грамм томат-пюре - 5 грамм каперсы - 5 грамм маслины - 5 грамм масло сливочное - 10 грамм лимон - 1/6 штук зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Черника свежая - 130 грамм или сгущенка - 60 грамм сахар - 20 грамм крахмал картофельный - 10 грамм сметана или сливки - 20 грамм

Хамса, килька или тюлька - 50 грамм свекла - 92 грамм капуста - 65 грамм морковь - 20 грамм корень петрушки - 7 грамм лук репчатый - 15 грамм томат-пюре - 15 грамм мука - 5 грамм масло топленое - 15 грамм сахар - 5 грамм уксус 3%-ный - 5 грамм сметана - 15 грамм зелень, соль.

Куриное филе, сливочный плавленый сырок с укропом или паприкой, мука для панировки, зелень, растительное масло для обжаривания, специи по вкусу.

2 килограмм мелкого, но
немолодого картофеля,
100 грамм растопленного сливочного масла,
600 миллилитров куриного бульона,
соль, молотый черный перец,
одна столовая ложка нарезанной петрушки.

На 4 порции: большой пучок кориандра (только стебли, а листья используются для хариссы) курица весом 1 - 1.5 килограмм 50 грамм несоленого сливочного масла, растопленного оливковое масло extra virgin
Зеленая паста харисса: 6 длинных зеленых перцев чили, очищенных от семян и мелко порезанных 2 зубчика чеснока, раздавленных 4 ст л порезанного свежего кориандра (кинзы) 1 ч л молотой зиры 1 ч л сушеной мяты 1 ч л молотого кориандра 5 ст л оливкового масла

2-3 баклажана 4-5 зубчиков чеснока 1 маленький горький перец 1/2 стакана белого сухого вина 4-5 столовых ложки бальзамического уксуса (или другого ароматного)

1 килограмм рыбы
1/2 килограмм томатов
3-4 литров уковицы
3-4 моркови
полстакана растительного масла
две чайных ложкисахара
головка чеснока
2-5 литров авровых листа
по одна столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки и укропа
перец горошком, соль

250 грамм сыра “Сулугуни”,
400 грамм белой консервированной фасоли,
одна столовая ложка оливкового масла,
1 литров уковица,
50 грамм маслин без косточек,
несколько веточек петрушки,
3-4 литров иста зеленого салата; для заправки:
четыре столовых ложки оливкового масла,
одна столовая ложка винного уксуса,
одна столовая ложка меда,
одна чайная ложка неострой горчицы,
соль, перец.

На 8 порций:
500 грамм мелкой молодой картошки
225 грамм соцветий брокколи
125 грамм молодых стручков зеленого горошка
2 крупные моркови
4 палочки сельдерея
1 желтый или оранжевый перец, очищенный от семян
1 пучок зеленого лука
1 кочан салата эдивий (разновидность цикория)

Заправка:
3 ст л оливкового масла
1 ст л белого винного уксуса
1 ст л дижонской горчицы
2 ст л порезанной свежей мяты

Горчичный соус-дип:
6 ст л сметаны
3 ст л густого майонеза
2 ст л бальзамического уксуса
1 1/2 ст л зернистой горчицы
1/2 ст л тертого хрена или хрена со сливками
щепотка сахара
соль и перец