Борщ с соленой килькой, хамсой или тюлькой

Хамса, килька или тюлька - 50 грамм свекла - 92 грамм капуста - 65 грамм морковь - 20 грамм корень петрушки - 7 грамм лук репчатый - 15 грамм томат-пюре - 15 грамм мука - 5 грамм масло топленое - 15 грамм сахар - 5 грамм уксус 3%-ный - 5 грамм сметана - 15 грамм зелень, соль.

Кильку, хамсу или тюльку промойте, удалите головы и внутренности. Рыбу соленостью выше 12% вымачивайте в течение 1-2 часов. Можно запанируйте рыбу в муке и обжарьте, чтобы лучше сохранилась форма. Подготовленную рыбу положите в воду вместе с овощами и варите борщ обычным способом. При подаче положите в борщ сметану и посыпайте зеленью.