Борщ по-огородничьи (польская кухня) (2)

Свекла - 80 грамм капуста - 50 грамм картофель - 50 грамм корень петрушки - 10 грамм корень сельдерея - 5 грамм грибы маринованные - 20 грамм масло растительное - 20 грамм мука - 5 грамм квас хлебный - 50 грамм соль, перец черный, тмин, зелень укропа, петрушки.

Нашинкованную капусту и картофель, нарезанный кубиками, залейте подсоленной водой, доведите до кипения и варите на слабом огне. Очищенные коренья натрите на терке и припустите до мягкости в растительном масле, затем прибавьте к капусте и картофелю вместе с грибами и небольшим количеством воды. Очищенную и нарезанную кубиками свеклу выдержите 2 часа в хлебном квасе, а затем отварите до мягкости, прибавьте тмин. соедините сваренные овощи и свеклу, доведите до кипения, затем огонь уменьшите и продолжайте варите на слабом огне. прибавьте пассеровку из муки на растительном масле, через 10 минут снимите с огня и заправляйте черным перцем, зеленью петрушки и укропа.