Судак в соусе

1,5 килограмм судака, одна столовая ложка топленого масла, соль по вкусу. Для соуса: одна столовая ложка пшеничной муки, 1 ст ложка сливочного масла, 1 стакан бульона, 1 стакан шампиньонов (рубленых и поджаренных), 1 литров уковица, 1/2 стакана сметаны.

Рыбу очистите, нарезайте на куски, положите на сковороду с растопленным маслом, посолите, поставьте в нагретую духовку и запекайте. Готовую рыбу выложите на блюдо, залейте соусом и подавайте.
Приготовление соуса: в глубокой сковороде разотрите муку и масло, залейте бульоном, прокипятить, добавьте поджаренные шампиньоны, мелко рубленный и поджаренный до светло-коричневого цвета лук, сметану. вскипятите.