Мороженое с имбирем и ревенем

Время подготовки 20
мин.+ заморозка,
Время приготовления: 35 мин.
Выход: 6 порций

450 грамм свежего ревеня, мелко нарезанного,
60 грамм сахарной пудры,
1/4 ч. ложки молотой гвоздики,
три столовых ложки имбирного сиропа,
четыре столовых ложки бренди,
25 грамм стебля имбиря, мелко нарезанного,
600 миллилитров двойных сливок (48 %)

Для «сигар»:

2 белка,
100 грамм сахарной пудры,
50 грамм муки,
50 грамм сливочного масла, растопленного,
2-3 капли ванильной эссенции.

Тушите ревень вместе с сахарной пудрой,
гвоздикой и имбирным сиропом в сковороде до тех
пор, пока ревень не станет нежным и мягким. Дайте
остыть. Смешайте бренди и имбирь с охлажденной
ревеневой массой. Хорошо взбейте сливки и
соедините вместе с ревеневой смесью. Полученную
массу налейте в пищевой контейнер и охладите.

Для «сигар» нагрейте духовку до 190°С/ 375Т/ Газ 5.
Перемешайте яичные белки и сахарную пудру,
добавьте муку, растопленное масло и ванильную
эссенцию. Раскатайте тесто продолговатыми
кусочками размером 10х4 см. Выложите противень
пергаментом и уложите печенья. Поставьте
противень в духовку и выпекайте «сигары» 5-6 мин.,
пока печенье не станет золотистогоцвета.

Сначала выпеките одно печенье на пробу. Если
оно получилось очень мягким, то добавьте муки.
Если же слишком сухим - масла.

Немного охладите печенье и аккуратно снимите с
противня с помощью широкого ножа или
кондитерской лопаточки. Закрутите печенье
вокруг карандашей и положите на проволочную
решетку остывать.

Поставьте мороженое на 30 мин. в холодильник,
предварительно воткнув «сигары».