Салат рисовый с креветками и манго

шампиньоны - десять штук
рис - 50 грамм
морковь - 100 грамм
зеленый лук (с луковичками) - три штуки
чеснок - 1 зубчик,
белое вино - четыре столовых ложки
соевый соус - одна столовая ложка
белый винный уксус - одна столовая ложка
растительное масло - две чайных ложки
креветки (крупные) - шесть штук (около 250 грамм ,
сладкий соус чили - одна столовая ложка
манго - шесть штук
лук-резанец - 1/2 пучка,
соль.

Шампиньоны нарезайте. Рис отварите в большом количестве подсоленной воды на
слабом огне, накрыв крышкой, в течение 18-20 минут, затем откиньте на сито.

Тем временем очистите морковь, чеснок и зеленый лук с луковичками. Морковь
нарезайте тонкой соломкой, лук - колечками. Грибы, морковь и лук с вином, соевым
соусом, уксусом и 6 стаканами л воды доведите до кипения. добавьте выдавленный с
помощью ручного пресса чеснок, 1 ч л. растительного масла и смешайте с теплым
рисом.

С креветок удалите панцирь, на спинке сделайте продольный надрез глубиной
примерно 0.5 см и выпотрошите их. Креветки посолите и обжарьте в оставшемся
растительном масле на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем
обмакните в соус чили.

Манго очистите срезайте мякоть с косточки и нарезайте полосками. Лук резанец
нарезайте небольшими кусочками. Манго смешайте с рисом и овощами, сверху выложите
креветки. посыпайте луком резанцом.