Телятина с тыквой, репой и зеленью

На 12 порций: 1,2 килограмм телятины, соль, перец, 2 веточки розмарина, 0,5 пучка петрушки, 1 веточка шалфея, 4 зубчика чеснока, две столовых ложки оливкового масла, 1 тыква (1 килограмм), 300 грамм репы.

Что делать с оставшейся тыквой история умалчивает, но на картинке как раз на нее выложен такой аппетитный кусок телятины.
1. Горшок залейте водой и оставьте на 10 мин. Телятину вымыть, обсушите, посолите, поперчите (на картинке она целым куском)
2. Зелень и чеснок мелко порубите.
3. Тыкву очистите, удалите семена, очистите, нарезайте кубиками. 400 грамм мякоти отложите в сторону. Репу очистите, нарезайте толстыми кусочками.
4. выложите овощи в горшочек, посолите, поперчите, + мясо, зелень, чеснок. сбрызните раст. Маслом, накройте крышкой. ~ 0,5 ч Тушить при Т = 250. Духовку выключите и томите в ней телятину еще 10 мин.