Первые блюда

Первые блюда - это разнообразные супы, рассольники, борщи, щи, уха солянки и другие холодные и горячие блюда, основой для которых выступает рыбный, мясной, грибной, фруктово-ягодный или овощной бульон. В некоторых странах первые блюда выступают предметом культурной и национальной гордости. Первые блюда бывают порой так знамениты что даже воспеты поэтами. Например, суп, приготовленный из морского угря, воспел всемирно известный чилийский поэт Пабло Неруда. С подачей и употребление первых блюд также связано множество различных традиций. Например, в Японии любая трапеза непременно начинается с подачи похлебки, так называемой сиу-моно. Похожая традиция существует во многих странах, отсюда и название – первые блюда. Это связано также, с необходимостью подготовить желудок к приему более тяжелой и жирной пищи, такой как вторые блюда, гарниры, мясные блюда и другое. Первые блюда исполняют роль своеобразного стимулятора желез пищеварения. Их сокогонный эффект направлен на наполнение организма экстрактивными веществами. Исключение из рациона жидких горячих блюд свидетельствует о неустроенности и неорганизованности питания. И влечет, как правило, за собой множество различных проблем. Это такие заболевания, как язва двенадцатиперстной кишки, язва желудка, гастрит, и многие другие. Великое множество рецептов и способов приготовления первых блюд дает широчайший выбор даже самым привередливым гурманам. В каждой стране есть свои популярные рецепты супов и особенностей их приготовления. Например, в Монголии обязательно стоит попробовать суп гороховый по-монгольски, который традиционно подают в начале любой трапезы. В Украине особо популярны различные борщи, без которых вряд ли возможно представить себе настоящий украинский стол. В Белоруссии особо популярны такие супы как, уха, картофельный суп, гороховый и грибной супы. В России широко известны рассольники и солянки. К тому же, во многих странах и регионах есть свои характерные особенности при приготовлении блюд. Например, на Закавказье суп харчо традиционно готовят из говяжьей грудинки, но на северном Кавказе в харчо добавляют баранью грудинку и считают этот рецепт более вкусным. Рецепты супов, которые называются хихиртма, тоже отличаются приготовлением в Грузии и приготовлением в Азербайджане. В Грузии основой супа выступает куриный бульон, а Азербайджанцы готовят его на бараньем бульоне.

Суп из фасоли с кальмарами


На 4 человек: Очищенные кальмары 400 грамм капуста 400 грамм сухая фасоль 80 грамм

Подробнее Категория: Первые блюда

Суп с кнелями из печени


500 грамм мяса,
200 грамм печени,
1 литров уковица,
1 морковь,
1 петрушка.
2 картофелины,
одна столовая ложка сливочного масла,
2 яйца,
одна столовая ложка панировочных сухарей,
перец и соль по вкусу.

Подробнее Категория: Первые блюда

Суп молочный с картофельными фрикадельками


На 4 порции: молоко - 400 грамм вода - 60 грамм картофель - 100 грамм масло сливочное - 30 грамм соль.

Подробнее Категория: Первые блюда

Суп из телятины с томатом


400 грамм телятины,
1 телячья ножка,
2 литров итров уковицы,
2 моркови,
1 петрушка,
1 сельдерей,
2 литров итров авровых листа,
черный перец горошком и соль по вкусу,
1 стакан сметаны,
2 яйца,
100 грамм томата.

Подробнее Категория: Первые блюда

Картофельный суп с брокколи и сыром


На 4 порции:
две столовых ложки оливкового масла,
2 картофелины, порезанные кубиками,
1 литров итров уковица, мелко порезанная,
225 грамм брокколи,
125 грамм голубого сыра (типа рокфор),
1 литров итров овощного бульона,
150 миллилитров двойных сливок,
щепотка паприки, соль, перец.

Подробнее Категория: Первые блюда

Рисовый суп с грушами


груша крупная 3-4 штук
рис 0.5 стакана,
вода 1- 1.5 литров ,
сахар 2-3 столовых ложки
соль 1 щепотка,
сливки жирные 1 стакан,
корица по вкусу.

Подробнее Категория: Первые блюда

Вьетнамский суп с говядиной и лапшой


На 2 порции: 60 грамм сухой рисовой лапши 4 ст бульона из говядины 1/ 2 литров уковицы, мелко порезанной 1 ч л тертого имбиря 2 ст л соуса хоисин 1 ст л рыбного соуса 1/2 ч л молотого черного перца 1/2 ч л порошка пять специй горсть бобовых ростков 1 перо зеленого лука, тонко порезанное 150 грамм тонко порезанной говядины 1 ст л лимонного сока свежая кинза и полоски свежего красного чили для украшения

Подробнее Категория: Первые блюда

Суп в горшочке


На 10 порций:
600 грамм мяса,
1 литров уковица,
1 репа,
1 морковь,
1 петрушка,
1 сельдерей,
800 грамм капусты свежей,
200 грамм ветчины,
5 картофелин,
4 помидора,
пучок зелени петрушки и укропа, вода.

Подробнее Категория: Первые блюда

Грибная окрошка 'запросто'


На 4 порции: 1 литров хлебного кваса, 120 грамм солёных грибов, 100 грамм майонеза, 100 грамм зелёного лука, 2-3 картофеля, зелель петрушки и укропа, соль, сахар.

Подробнее Категория: Первые блюда

Картофельный суп с грибами. 2


На 4 порции: 6-8 крупных картофеля, 50 грамм молока, 1 горсть сушеных грибов, 1 литров уковица, черный перец.

Подробнее Категория: Первые блюда