Суп из телятины с томатом

400 грамм телятины,
1 телячья ножка,
2 литров итров уковицы,
2 моркови,
1 петрушка,
1 сельдерей,
2 литров итров авровых листа,
черный перец горошком и соль по вкусу,
1 стакан сметаны,
2 яйца,
100 грамм томата.

Хорошо опаленную и очищенную телячью ножку тщательно промойте в горячей воде, соскребая все подпаленные и загрязненные места, разрубите вдоль пополам, а затем на несколько частей, залейте холодной водой, добавьте луковицу, морковь, сельдерей и петрушку. дайте вскипеть на сильном огне, после чего убавьте огонь и варите так, чтобы бульон почти не кипел. Когда мясо начнет отходить от костей, в этот же бульон положите слегка обжаренную телятину, добавьте вторую луковицу, перец горошком, соль и лавровый лист, Когда мясо сварится, бульон процедите, добавьте в него томат, дайте покипеть 10 - 15 минут. Перед подачей нарезайте телятину и мясо ножек небольшими кусками, дайте вскипеть супу и заправляйте его сметаной, смешанной с яйцами. Суп с заправкой прогреть, не давая кипеть. К супу отдельно подайте вермишель или рис.