Вьетнамский суп с говядиной и лапшой

На 2 порции: 60 грамм сухой рисовой лапши 4 ст бульона из говядины 1/ 2 литров уковицы, мелко порезанной 1 ч л тертого имбиря 2 ст л соуса хоисин 1 ст л рыбного соуса 1/2 ч л молотого черного перца 1/2 ч л порошка пять специй горсть бобовых ростков 1 перо зеленого лука, тонко порезанное 150 грамм тонко порезанной говядины 1 ст л лимонного сока свежая кинза и полоски свежего красного чили для украшения

Это традиционный вьетнамский суп, который часто подают на завтрак. Кипящим бульоном, настоенным на специях и травах, поливают лапшу, бобовые ростки, лук и тончайшие кусочки сырой говядины, которые готовятся моментально.
1. замочите лапшу в кипятке на 10 минут.
2. налейте в кастрюлю бульон, добавьте лук, имбирь, чеснок, рыбный соус, черный перец и порошок пяти специй. доведите до кипения, накройте и готовьте на среднем огне 10 минут.
3. слейте лапшу и положите равное количество в две тарелки. разделите ростки, лук и кусочки говядины по тарелкам. залейте кипятком и оставьте на 1 минуту (мясо должно быть полностью покрыто бульоном).
4. подавайте суп, побрызгав лимонным соком и украсив укропом и полосками чили.
Вариант
Вместо мяса можно используйте тонко порезанный плотный тофу или копченый лосось.
На заметку
Чтобы порежьте мясо достаточно тонко, положите мясо на 30 минут в морозилку, чтобы оно затвердело и нарезайте очень острым ножом.