На 1 бокал: 4-6 кубиков дробленого льда 1 часть бренди 1 часть ликера Бенедиктин

Кости - 100 грамм сосиски - 50 грамм свекла - 100 грамм картофель - 100 грамм морковь - 20 грамм корень петрушки - 10 грамм лук репчатый - 20 грамм масло топленое - 10 грамм уксус 3%-ный - 5 грамм томат-пюре - 15 грамм сахар - 5 грамм перец черный горький, лавровый лист, зелень, соль.

На 3 порции: треска (филе с кожей и реберными костями) 240 грамм или морской окунь 260 грамм картофель 165 грамм морковь 50 грамм петрушка 15 грамм лук репчатый 50 грамм лук зеленый 25 грамм соль.

Картофель - 180 грамм лук-порей - 20 грамм мука - 10 грамм масло сливочное - 10 грамм молоко - 75 грамм яйца (желтки) - 1/8 штук зелень.

Цветная капуста 250 грамм
Стручковая фасоль 250 грамм
Шампиньоны 250 грамм
Сливочное масло 50 грамм
Сливки 75 грамм

Филе рыбы, картофель, репчатый лук, сваренные вкрутую яйца, сметана, зелень, черный молотый перец, соль.

Хек 700-800 грамм ,
6-7 больших картофелин,
1 большая луковица,
200 грамм сметаны,
100 грамм сыра. ,
соль, перец, подсолнечное масло для смазки.

На 4 порции:
50 грамм сливочного масла
900 грамм маленьких шампиньонов, порезанных на четвертинки
2 литров итров уковицы шалот, мелко порезанные
2 зубчика чеснока, мелко порезанные
1 ст л свежего розмарина
2 литров итров авровых листа
150 миллилитров белого вина
2 ч л томатного пюре
300 миллилитров пассаты (томатный соус)
1 ч л свежего тимьяна
веточки петрушки

На 4 порции: 12 устриц Каменная или морская соль (желательно) 300— 350 грамм шпината 15 грамм плюс 2 ч. ложки сливочного масла 25 грамм репчатого лука, очень мелко нарезанного Щепотка молотого мускатного ореха Щепотка молотого красного перца Щепотка соли одна столовая ложка "Перно" или другого аперитива с анисовым вкусом 60 миллилитров жирных сливок две столовых ложки сухих хлебных крошек Кусочки лимона и веточки укропа для украшения

800 грамм свежего карпа 40 грамм копченого сала 1,1 килограмм картофеля соус сметанный с луком соль, черный молотый перец зелень петрушки