Борщ львовский

Кости - 100 грамм сосиски - 50 грамм свекла - 100 грамм картофель - 100 грамм морковь - 20 грамм корень петрушки - 10 грамм лук репчатый - 20 грамм масло топленое - 10 грамм уксус 3%-ный - 5 грамм томат-пюре - 15 грамм сахар - 5 грамм перец черный горький, лавровый лист, зелень, соль.

Свеклу промойте и варите в кожуре в подсоленной воде с добавлением уксуса до полуготовности, затем выньте из воды, очистите, нарезайте соломкой и Тушить с томатом-пюре 20-30 минут. В процеженный костный бульон положите нарезанный дольками картофель, доведите до кипения, добавьте подготовленную свеклу, слегка обжаренные нарезанные соломкой морковь, петрушку и репчатый лук, сахар, лавровый лист, горький перец горошком, соль и варите до готовности. В готовый, настоявшийся 30-40 минут борщ влейте свекольный квас. При подаче на стол в тарелку положите мелко нарезанные отварные сосиски, сметану и посыпайте зеленью укропа.