Мясной бульон

2 килограмм говяжьих костей 300 грамм коричневого лука (с кожурой) 2 палочки сельдерея, порезанных 250 грамм моркови, порезанной 3 литров итров авровых листа 2 ч л черного перца горошком 5 литров воды + дополнительно 3 литров итров воды

Охлажденный бульон оставьте в холодильнике на ночь, а на следующий день снимите жир с поверхности. Храните, накрыв крышкой, в холодильнике не больше 2-3 дней, или замораживайте маленькими порциями.
положите кости и неочищенные луковицы в форму для запекания. запекайте в горячей духовке в течение 1 ч, пока кости и лук не приобретут коричневый цвет. соедините в кастрюле приготовленные кости, лук, сельдерей, морковь, лавровый лист, перец и 5 литров воды. варите, не закрывая крышкой, 3 часа. добавьте дополнительную воду и варите еще 1 час, не закрывая крышкой, слейте.