Пуэтрориканский санчохо

2,5 килограмм порезанных бычьих хвостов
немного муки и соли
350 миллилитров растительного масла
1 литров уковица, нарезанная кубиками 1x1 см
2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками 1x1 см
2 очищенных батата, нарезанных кубиками 2x2 см
7 измельченных зубчиков чеснока
2 початка молодой кукурузы, нарезанных колечками
150 грамм тыквы, нарезанной кусочками
2 спелых банана, нарезанных кружочками
5 грамм измельченных листьев орегано
10 грамм измельченных свежих листьев тимьяна
5 грамм молотого красного перца
2 грамм кайенского перца
1/ 2 грамм молотой корицы
60 грамм томатной пасты
1 бутылка красного вина
3 литров воды

Обваляйте хвосты в муке и соли. Нагрейте 200 миллилитров масла и обжарьте хвосты до золотистой корочки. Добавьте лук, чеснок, томатную пасту и специи. Поджарьте, помешивая. Добавьте вино и воду. Накройте бумагой для выпечки, крышкой и тушите в духовке 1,5 часа, пока мясо не начнет отходить от косточки. В последние полчаса можно добавьте картофель, тыкву и кукурузу. Нагрейте 150 миллилитров масла и обжарьте бананы до золотистой корочки. Достаньте, обсушите и подавайте в качестве гарнира.