Персики в бренди

450 грамм твердых спелых персиков
250 грамм сахара
60 миллилитров воды
275 миллилитров бренди

Восхитительно с мороженым !

1. очистите персики, срезав маленький кусочек сверху персика и положив персик в кипяток на 30 сек. достаньте из кипятка и быстро окуните в холодную воду на несколько минут, пока он не остыне достаточно, чтобы берите его руками. Кожура должна легко сползти.

2. порежьте персики пополам и достаньте косточку. Затем мелко порежьте и положите в стерилизованную банку вместимостью 1.2 литров

3. В кастрюле доведите до кипения сахар и воду на медленном огне, подталкивая кисточкой с холодной водой все кристаллики сахара, прилипшие к стенкам кастрюли. готовьте, пока сахар не растворится. варите сироп 3 минуты и снимите с огня. добавьте 125 миллилитров бренди, по 2 ст л за раз, помешивая, и дайте остыть, Затем добавьте оставшиеся 250 миллилитров бренди.

4. залейте сиропом персики. добавьте еще бренди, если нужно, чтобы залейте персики полностью. Запечатать банку крышкой и храните в прохладном месте как минимум месяц перед употреблением.