Пирог с солеными груздьями

1 1/2 стакана растительного масла, 1 бутылка простокваши, 1/2 стакана сахарного песку, мука (сколько потребуется), лимонная кислота на кончике чайной ложки, соль по вкусу. Для начинки: 1 килограмм соленых груздей, 3 головки репчатого лука, 100 грамм растительного масла, перец по вкусу.

Сахар растворите в простокваше, продолжая мешайте, добавляйте понемногу растительное масло, лимонную кислоту и муку — столько, сколько потребуется для того, чтобы тесто получилось мягким. Тесто хорошо вымесите рукой. 3/4 приготовленного теста раскатайте в пласт, выложите на смазанный растительным маслом противень, ровным слоем положите на тесто начинку и закройте оставшимся, также раскатанным в пласт тестом. защипайте края обоих пластов по бокам; посредине верхнего пласта сделайте отверстие для выхода пара из начинки во время выпечки пирога. смажьте пирог яйцом и испеките в духовке на среднем жару.
Приготовление начинки. Лук мелко нарезайте и обжарьте в кастрюле с разогретым растительным маслом; как только лук начнет желтеть, добавьте промытые и нашинкованные соленые грузди, поперчите по вкусу и слегка поджарьте вместе с луком.