Заготовки

Что же отличает отличную хозяйку от посредственной? Наверняка наличие и качество заготовок. Консервация, соления, варенья и джемы, заморозка и сушения, несомненно, выгодно подчеркивают искусность любой хозяюшки. В подвале хорошей хозяйки всегда найдется множество баночек с вкусностями, которые можно открыть холодным зимним днем и порадовать себя замечательным вкусом. Процесс приготовления заготовок достаточно трудоемок и сложен, поэтому нужно точно знать все тонкости такого нелегкого, но нужного дела. Чтобы правильно приготовить заготовки, можно спросить рецепты у знакомых или родственников. Можно прочитать горы кулинарной литературы или найти нужный рецепт на кулинарном сайте. К тому же существует огромное количество разных тематических форумов, где хозяйки могут обмениваться всеми тонкостями приготовления заготовок на зиму. Домашние заготовки являются показателем мастерства и умелости. Что же такое домашние заготовки? К заготовкам относят компоты, соления, маринады, соления, варенья, повидло, джемы. Процесс приготовления заготовок называется консервирование. Что такое консервирование спросите вы. Это способ приготовления, при котором значительно увеличивается срок хранения тех или иных заготовок. Можно таким образом приготовить различные салаты или тушенку, замариновать грибы или сделать икру. По-другому можно сказать что, домашние заготовки – это блюда, приготовленные для употребления зимой, когда нет свежих овощей и фруктов. Суть процесса консервации состоит в том, что продукты обрабатываются так, чтобы уничтожить все микроорганизмы, которые потом приводят к порче продуктов. Наиболее популярные способы сохранения продуктов – это квашение, соление, маринование, консервирование сахаром и другое. Традиционное время для приготовления домашних заготовок – это лето. Это связано с тем, что летом больше всего продуктов, которые хотелось бы сохранить для холодной зимы. В наше время множество заготовок можно приобрести в магазине, приготовлены они промышленным способом. И все же, если у вас найдется немножко времени, то рекомендуем вам заняться консервирование самостоятельно. Ничто не сравнится с баночкой варенья приготовленной своими руками, а еще лучше из продуктов выращенных в своем огороде. Найти рецепт вы можете в разделе заготовки на этом сайте. Или воспользоваться другим кулинарным сайтом, или кулинарной литературой.

Яблочный мармелад с грецкими орехами


На 350 миллилитров
450 грамм десертных яблок (Cox)
50 грамм сливочного масла
85 грамм коричневого сахара
1 маленький лимон, цедра и сок, выдавленный из половинок
1 литров авровый лист
1 ст л бренди по желанию
100 грамм грецких орехов, крупно порезанных

Подробнее Категория: Заготовки

Рагу из баклажанов


На 5 килограмм обжаренных баклажанов возьмите: 1,5 килограмм обжаренного лука, 2 килограмм свежих зрелых помидоров, 40— 50 грамм зелени, 8— 10 долек чеснока, соль по вкусу.На 1 банку вместимостью 0,5 литров берите: 3 50 грамм баклажанов обжаренных, 100 грамм лука обжаренного, 1 50 грамм помидоров свежих, 5 грамм зелени, 5 грамм (1 долька) чеснока, 10 грамм соли.

Подробнее Категория: Заготовки

Белоцерковский салат


Капуста белокочанная 1.5 килограмм., перец красный 500 грамм морковь 300 грамм лук репчатый 300 грамм специи (лавровый лист, кориандр, перец душистый), масло подсолнечное 200 грамм

Подробнее Категория: Заготовки

Киевское сухое варенье


Делают его из любых ягод и фруктов: клубники, смородины, вишни, сливы, яблок, груш.

Подробнее Категория: Заготовки

Баклажаны острые


На 20 порций: баклажаны 10 килограмм., перец чили 5 стручков, чеснок 5 головок, уксус 1 литров , вода 1 литров , соль.

Подробнее Категория: Заготовки

Морковный салат из хрена и яблок


Рассол: вода 1 литров , соль 60 грамм сахар 100 грамм уксус 10 грамм
Основа на банку 0.5 литров : яблоко 200 грамм морковь 150 грамм хрен 10 грамм уксус 2 грамм

Подробнее Категория: Заготовки

Огурцы маринованные


На 1 килограмм огурцов - 2 стакана уксуса и один стакан ложку соли.

Подробнее Категория: Заготовки

Котоньята (сухой мармелад из айвы)


айва лимонный сок сахар миндальное или оливковое масло

Подробнее Категория: Заготовки

Малиновый джем с кедровыми орешками


1 килограмм малины 1 килограмм сахара для варений с пектином тертая цедра и сок 1 апельсина 50 грамм сливочного масла 200 грамм кедровых орешков

Подробнее Категория: Заготовки

Икра домашняя


4,5 килограмм баклажанов,
600 грамм моркови,
500 грамм помидоров,
250 грамм кореньев петрушки,
сельдерея,
пастернака,
300 грамм лука,
50 грамм зелени петрушки и укропа,
85 грамм соли,
по 10 зерен черного и душистого перца,
0,5 литров растительного масла.

Подробнее Категория: Заготовки