Баклажаны острые

На 20 порций: баклажаны 10 килограмм., перец чили 5 стручков, чеснок 5 головок, уксус 1 литров , вода 1 литров , соль.

Баклажаны нарезайте кружочками, положите в большую кастрюлю слоями, и посолите. поставьте под пресс на 3 часа. Чеснок и перец (нечищенный) измельчите на мясорубке. приготовьте маринад, уксус и вода в соотношении один к одному и залейте прокрученный перец и чеснок. поставьте на огонь, подливать маринад, когда соус будет густеть. промойте баклажаны, и обжарьте с двух сторон на маленьком огне. Затем обмокнуть в соусе, заложить в банку и закатайте.