Яблочный мармелад с грецкими орехами

На 350 миллилитров
450 грамм десертных яблок (Cox)
50 грамм сливочного масла
85 грамм коричневого сахара
1 маленький лимон, цедра и сок, выдавленный из половинок
1 литров авровый лист
1 ст л бренди по желанию
100 грамм грецких орехов, крупно порезанных

Подобное варенье готовят на юго-западе Франции. Там делают чатни с грецкими орехами и грушами. Грецкие орехи часто используются в кухне этого района. Но яблоки и грецкие орехи сочетаются просто замечательно. Подавайте этот джем с булочками или с голубым сыром. Его можно храните 2-3 дня в холодильнике, но вкуснее всего подавайте теплым.

1. порежьте яблоки на четвертинки и очистите от косточек (кожуру можно оставьте). В большой сковороде растопите масло, добавьте яблоки, сахар, лимонную цедру, сок, половинки лимона и лавровый лист. Аккуратно перемешайте все, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 10 мин, пока яблоки не будут мягкими.

2. снимите крышку и увеличить огонь. готовьте смесь еще около 5 мин, не накрывая крышкой, или пока почти вся жидкость не выпарится. Она должна быть сочной с большим количеством сиропа.

достаньте половинки лимона и лавровый лист, добавьте бренди, если используете, и дайте немного остыть. добавьте грецкие орехи и подавайте теплым.