Для приготовления блюда на 10 порций потребуются определенные ингредиенты.

Для теста понадобятся:

мука (250 г),

80 г сахарного песка,

ванильный сахар (1 пакетик),

теплое молоко (125 мл),

1 желток,

сливочное масло (40 г).

Для приготовления начинки нужны:

абрикосовый компот (1 банка в 850 мл),

3 яйца,

сметана (375 г),

крахмал (10 г),

60 г сахарного песка,

200 г муки,

рубленый миндаль (125 г),

жженый сахар (75 г),

сливочное масло (125 г).

Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:

250 г cудака,

100 г рыбного бульона,

масло сливочное (15 г),

пшеничная мука (3 г),

яичный желток (1/2),

специи,

25 г сметаны.

Инструкция по приготовлению:

1. Делим очищенного судака на куски, закладываем в кастрюлю, заливаем рыбным бульоном, добавляем масло сливочное, соль, перец по вкусу, лавровый лист.

2. Плотно закрываем кастрюлю крышкой и припускаем до готовности в духовке или на плите. Перекладываем рыбу в глубокое блюдо, заливаем яичным соусом, который приготовлен из жидкости, где приспускалась рыба, с пшеничной муки и взбитым со сметаной яйцом.

3. Подаем с отварным картофелем, а также с салатом из овощей. Украшаем блюдо по желанию.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

250 г лососины,

жир (для жарения).

Для приготовления маринада нужны:

растительное масло (5 г),

сок лимона (25 г),

специи.

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем лосося, разделываем на филе без костей, нарезаем кусками, укладываем в посуду и опрыскиваем растительным маслом, соком лимона, посыпаем перцем, солью, зеленью петрушки и маринуем в течение 1-2 часов.

2. Погружаем кусочки рыбы в жидкое тесто и жарим в разогретом жире до получения румяной корочки.

3. При этом жира (говяжьего жира, свиного смальца или масла) берем такое количество, чтобы во время жарки кусочки рыбы могли свободно плавать в нем.

4. Укладываем в блюдо и подаем с рыбным соусом, жареным картофелем, салатом из свежих овощей (помидоры, огурцы, листья салата) либо с отварными овощами.

Для приготовления теста необходимы: 50 г воды, пшеничная мука (75 г), масло растительное (5 г), соль, яичный белок (1,5 шт.).

Для приготовления блюда потребуются:

250 г лососины,

репчатый лук (5 г),

5 г петрушки,

специи,

соль,

зелень,

1/5 лимона.

Инструкция по приготовлению:

1. Кладем среднего очищенного лосося кусками либо целым в кастрюлю, заливаем водой, добавляем размельченную петрушку, соль, лук, перец, лаврушку и отвариваем до готовности.

2. Вынимаем из воды, укладываем на блюдо, поливаем растопленным маслом, посыпаем размельченным яйцом, сверенным вкрутую, украшаем ломтиками лимона, а также зеленью петрушки.

3. Подаем с отварным картофелем. Можно также приготовить салат из свежих овощей.

Таким же образом отвариваем судака, язя, карпа, леща, сига или щуку.

Для приготовления 10-12 пирожков потребуются следующие продукты:

0,5 кг дрожжевого теста,

тертый сыр (300 г),

300 г ветчины,

40 г сливочного масла,

3 яйца,

соль,

молотый черный перец.

Инструкция по приготовлению:

1. Готовим опарное дрожжевое тесто и разделяем на небольшие шарики.

2. Растираем 250 г сыра с маслом, добавляем 2 яйца и взбиваем. Рубим ветчину, приправляем и добавляем в смесь.

3. Раскатываем шарики теста в лепешки, укладываем приготовленный фарш на них, формируем пирожки и даем им расстояться.

4. Смазываем пирожки яйцом, посыпаем оставшимся сыром и выпекаем в духовке.

Для приготовления 10 булочек потребуются следующие продукты:

Для опары понадобятся:

290 г муки,

17 г дрожжей,

вода (220 г).

Для приготовления теста необходимы:

мука 290 г,

50 г сахарного песка,

1 ч.л. соли,

растит. масло (1 стол. л.),

2 яйца.

Чтобы сделать начинку, нужны следующие ингредиенты:

1 ст.л. молотой корицей,

2 ст.л. сахарного песка,

маргарин (50 г),

10 г растительного масла для смазывания.

Для приготовления котлет потребуются следующие ингредиенты:

100 г телятины,

15 г белого хлеба,

молоко или вода (25 г),

репчатый лук (5 г),

10 г масла слив.,

1/4 яйца,

немного соли,

панировочные сухари (10 г),

жир (15 г).

Инструкция по приготовлению котлет:

1. Пропускаем мякоть через мясорубку с замоченным в молоке или воде белым хлебом, добавляем лук, поджаренный на масле, соль, яйцо и перемешиваем.

2. После этого разделываем котлеты, обваливаем в сухарях и жарим.

3. Подаем с отварным картофелем, соусом сметанным, припущенной морковкой либо зеленым горошком, а также со свежими овощами.

Для приготовления блюда потребуется:

150-200 г баранины,

репчатый лук (15 г),

немного соли.

Для соуса нужны:

5 г муки пшеничной,

5 г маргарина или слив. масла,

80 г бульона,

лавровый лист,

тмин,

15 г сметаны,

сок лимона или столовое вино (около 20 г).

Инструкция по приготовлению:

1. Закладываем баранину (корейку, грудинку или заднюю ножку) в кипящую воду, даем закипеть, снимаем пену, добавляем соль, измельченный лук варим на медленном огне до готовности.

2. Поджариваем пшеничную муку на маргарине или сливочном масле, добавляем мясной отвар, лавровый лист, тмин и доводим до кипения.

3. После этого добавляем лимонный сок, сметану или белое вино.

Нарезаем мясо на ломтики, закладываем в соус и нагреваем. Подаем с рисом или отварным картофелем, макаронами или фасолевым пюре.

После отваривания баранину можно обжарить и нагреть 10-15 мин. в луковом или томатном соусе.

Для приготовления 20 булочек потребуются следующие продукты:

500 г муки,

тертый сыр (250 г),

стакан молока,

слив. масло (1 стол. л.),

1 ч.л. растит. масла,

разрыхлитель (4 ч. л.),

1 ч.л. соли.

Инструкция

1. Перемешиваем муку с разрыхлителем и солью. Взбиваем сливочное масло с растительным и добавляем по очереди молоко и мучную смесь.

2. Вымешиваем, пока тесто не получится однородным. Раскатываем тесто квадратной формы толщиной в 1 см, посыпаем сыром и заворачиваем углы к центру, немного защипываем края. Затем снова раскатываем в пласт (0,7 в толщину) и вырезаем кружочки.

3. Выпекаем в течение 30-40 мин. при 180 градусах до золотистой корочки.

Для приготовления 12 штук потребуются следующие продукты:

500 г белокочанной капусты,

2 стол. л. топленого масла,

100 г маргарина,

стакан муки,

полстакана сметаны,

одно яйцо,

1 стол. л. семян кунжута,

соль.

Инструкция по приготовления:

1. Мелко шинкуем капусту, солим и тушим под крышкой (на масле). Охлаждаем, протираем, добавляем муку, сметану, маргарин и замешиваем тесто.

2. Раскатываем тесто в пласт в толщину 2 см, вырезаем стаканом лепешки, смазываем яйцом и посыпаем кунжутом.

3. Выпекаем при умеренном нагреве до получения румяной корочки. Подаем горячими со сметаной.