Рассыпчатый абрикосовый пирог

Для приготовления блюда на 10 порций потребуются определенные ингредиенты.

Для теста понадобятся:

мука (250 г),

80 г сахарного песка,

ванильный сахар (1 пакетик),

теплое молоко (125 мл),

1 желток,

сливочное масло (40 г).

Для приготовления начинки нужны:

абрикосовый компот (1 банка в 850 мл),

3 яйца,

сметана (375 г),

крахмал (10 г),

60 г сахарного песка,

200 г муки,

рубленый миндаль (125 г),

жженый сахар (75 г),

сливочное масло (125 г).

Инструкция по приготовлению:

1. Крошим дрожжи, соединяем с сахаром, мукой, ванильным сахаром, желтком, теплым молоком, размягченным маслом и при помощи миксера вымешиваем тесто. Накрываем и ставим на 45 минут в теплое место.

2. Откидываем абрикосы на дуршлаг. Нагреваем духовку до 180 градусов. Чтобы приготовить заливку для пирога, смешиваем сметану, яйца, крахмал с сахаром до однородной массы. Готовим крошку из миндаля, муки, сливочного масла и жженого сахара.

3. Смазываем жиром небольшую форму в диаметре 20 см (разъемную). Снова вымешиваем дрожжевое тесто, раскатываем и вырезаем корж по ее размерам. Выкладываем корж в форму, лепим высокий бортик.

4. Распределяем абрикосы на тесте и равномерно поливаем приготовленной заливкой. Раскладываем сверху крошку. Выпекаем пирог в духовке в течение 30-40 минут до золотистого коричневого цвета. После этого даем остыть и подаем со взбитыми сливками. В особенности этот пирог хорош с кофе.

Неплохой идеей является преподнести такой симпатичный десерт как вкусный подарок, упаковав красиво в цветную бумагу.