Белый соус

Для приготовления белого соуса потребуются следующие ингредиенты:

80 г жидкости (рыбный или мясной бульон, можно овощной отвар),

пшеничная мука (4 г),

10 г масла сливочного,

репчатый лук (5 г),

5 г петрушки,

специи,

15 г сметаны.

Инструкция по приготовлению:

1. Поджариваем мелко нарезанные петрушку с луком на сливочном масле, добавляем муку и нагреваем до образования светло-желтого оттенка, подливаем рыбный или мясной бульон, воду и кипятим в течение 25-30 минут; добавляем перец, соль, сметану с лавровым листом.

2. Крошим в белый соус нарезанные мелко соленые огурцы, размельченную зелень (петрушка и укроп), сельдь, горчицу, зеленый лук, тертый хрен.