Абрикосовые пирожные

Для приготовления 12 порций понадобятся следующие ингредиенты.

Для теста необходимы:

нежирный творог (150 г),

сахарный песок (75 г),

1 яйцо,

соль на конце ножа,

растительное масло (6 стол. л.),

250 г муки,

разрыхлитель (2 ч.л.).

Чтобы сделать начинку с украшениями потребуются:

домашний сыр (250 г),

80 г сахара,

ванильный сахар (пакетик),

2 желтка,

спелые абрикосы (1 кг),

сахарная пудра (2 стол. л.).

Инструкция по приготовлению:

1. Смешиваем творог с яйцом, сахаром и солью. Добавляем растительное масло порциями. Размешиваем, пока не получится однородная гладкая масса. Просеиваем муку с разрыхлителем, смешиваем с творожной массой. Накрываем тесто и даем постоять примерно 10 минут при комнатной температуре.

2. Нагреваем духовку до 200 градусов. Чтобы приготовить начинку, смешиваем домашний сыр, сахар, ванильный сахар и желтки. Обдаем абрикосы кипятком, снимаем кожицу, разрезаем пополам, удаляем косточки.

3. Раскатываем тесто в большой пласт прямоугольной формы. Вырезаем 12 квадратов 10*10 см и выкладываем на противень, который заранее застелен бумагой для выпекания. Выкладываем на каждый квадрат по 1 стол. л. сырной начинки и несколько половинок абрикосов. Загибаем уголки теста к середине и прижимаем. Выпекаем в духовке в течение 15-20 мин. После этого вынимаем пирожные и даем остыть на решетке. Посыпаем сахарной пудрой и подаем на стол.

При желании в процессе приготовления начинки добавляем в нее немного тертой цедры лимона, чтобы придать аромат.