Первые блюда

Первые блюда - это разнообразные супы, рассольники, борщи, щи, уха солянки и другие холодные и горячие блюда, основой для которых выступает рыбный, мясной, грибной, фруктово-ягодный или овощной бульон. В некоторых странах первые блюда выступают предметом культурной и национальной гордости. Первые блюда бывают порой так знамениты что даже воспеты поэтами. Например, суп, приготовленный из морского угря, воспел всемирно известный чилийский поэт Пабло Неруда. С подачей и употребление первых блюд также связано множество различных традиций. Например, в Японии любая трапеза непременно начинается с подачи похлебки, так называемой сиу-моно. Похожая традиция существует во многих странах, отсюда и название – первые блюда. Это связано также, с необходимостью подготовить желудок к приему более тяжелой и жирной пищи, такой как вторые блюда, гарниры, мясные блюда и другое. Первые блюда исполняют роль своеобразного стимулятора желез пищеварения. Их сокогонный эффект направлен на наполнение организма экстрактивными веществами. Исключение из рациона жидких горячих блюд свидетельствует о неустроенности и неорганизованности питания. И влечет, как правило, за собой множество различных проблем. Это такие заболевания, как язва двенадцатиперстной кишки, язва желудка, гастрит, и многие другие. Великое множество рецептов и способов приготовления первых блюд дает широчайший выбор даже самым привередливым гурманам. В каждой стране есть свои популярные рецепты супов и особенностей их приготовления. Например, в Монголии обязательно стоит попробовать суп гороховый по-монгольски, который традиционно подают в начале любой трапезы. В Украине особо популярны различные борщи, без которых вряд ли возможно представить себе настоящий украинский стол. В Белоруссии особо популярны такие супы как, уха, картофельный суп, гороховый и грибной супы. В России широко известны рассольники и солянки. К тому же, во многих странах и регионах есть свои характерные особенности при приготовлении блюд. Например, на Закавказье суп харчо традиционно готовят из говяжьей грудинки, но на северном Кавказе в харчо добавляют баранью грудинку и считают этот рецепт более вкусным. Рецепты супов, которые называются хихиртма, тоже отличаются приготовлением в Грузии и приготовлением в Азербайджане. В Грузии основой супа выступает куриный бульон, а Азербайджанцы готовят его на бараньем бульоне.

Рецепт сливочного супа с лососем
Ингредиенты для приготовления сливочного супа с лососем:
оливковое масло — три столовых ложки
лук-порей (мелко нарезанный) — одна штука

Подробнее Категория: Первые блюда

Рецепт сырного супа с кольраби
Ингредиенты для приготовления сырного супа с кольраби:
Кольраби (сто двадцать грамм) – одна штука
Сыр Рокфор - пятьдесят грамм

Подробнее Категория: Первые блюда

Рецепт супа с кальмарами
Ингредиенты для приготовления супа с кальмарами:
- триста грамм филе кальмара
- один спелый помидор
- одна луковичка

Подробнее Категория: Первые блюда

Суп овощной с вермишелью


На 4 порции: морковь - 40 грамм брюква - 40 грамм кабачки - 40 грамм картофель - 40 грамм вермишель - 10 грамм масло сливочное - 10 грамм молоко - 200 грамм укроп - 2 грамм

Подробнее Категория: Первые блюда

Гороховый суп


1 стакан сухого лущеного гороха, 2-3 морковки, 1 литров уковица, 2-3 картофелины, 1 долька чеснока, 1/4 стакана растительного масла, 1 чайная ложка манной крупы, 8 штук лаврового листа, перец горошком - по вкусу, соль - по вкусу

Подробнее Категория: Первые блюда

Борщ по-московски


200 грамм говядины, 100 грамм ветчины, по 250 грамм свеклы и свежей капусты, 1 литров уковица, 1 ст л сливочного масла, 2 литров авровых листа, зелень, сок свеклы, сметана, зелень, специи

Подробнее Категория: Первые блюда

Самый вкусный грибной супчик


Грибы свежие или сушеные - 2 горсти, картошка - 3-4 штучки, морковь - 1, лук - 1, поллитра молока, немного муки, соль, перец, зелень

Подробнее Категория: Первые блюда

Борщ из квашеной капусты


300 грамм свеклы, 500 грамм квашеной капусты, 350 грамм картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки томата-пюре, растительное масло для жарения, соль, сахар, свежая или сушеная зелень петрушки, укропа или сельдерея.

Подробнее Категория: Первые блюда

Суп-пюре с тыквой и кабачками


На 4 порции: 900 грамм тыквы, 750 грамм кабачков, 125 грамм pепчатого лука, 1 долька чеснока, одна чайная ложка сушеных семян коpиандpа, 125 грамм слив. масла, соль, молотый чеpный пеpец, 600 миллилитров овощного бульона из кубика, 500 миллилитров молока, немного сметаны и веточки зелени для укpашения

Подробнее Категория: Первые блюда

Холодник с крупой


помидор свежий 5 , рис 1/2 стакана , кефир 1/ 2 литров итров , вода 1 1/ 2 литров итров , укроп рубленный 2 столовые ложки , сметана 1/2 стакана , соль, перец.

Подробнее Категория: Первые блюда