Первые блюда
Первые блюда - это разнообразные супы, рассольники, борщи, щи, уха солянки и другие холодные и горячие блюда, основой для которых выступает рыбный, мясной, грибной, фруктово-ягодный или овощной бульон. В некоторых странах первые блюда выступают предметом культурной и национальной гордости. Первые блюда бывают порой так знамениты что даже воспеты поэтами. Например, суп, приготовленный из морского угря, воспел всемирно известный чилийский поэт Пабло Неруда. С подачей и употребление первых блюд также связано множество различных традиций. Например, в Японии любая трапеза непременно начинается с подачи похлебки, так называемой сиу-моно. Похожая традиция существует во многих странах, отсюда и название – первые блюда. Это связано также, с необходимостью подготовить желудок к приему более тяжелой и жирной пищи, такой как вторые блюда, гарниры, мясные блюда и другое. Первые блюда исполняют роль своеобразного стимулятора желез пищеварения. Их сокогонный эффект направлен на наполнение организма экстрактивными веществами. Исключение из рациона жидких горячих блюд свидетельствует о неустроенности и неорганизованности питания. И влечет, как правило, за собой множество различных проблем. Это такие заболевания, как язва двенадцатиперстной кишки, язва желудка, гастрит, и многие другие. Великое множество рецептов и способов приготовления первых блюд дает широчайший выбор даже самым привередливым гурманам. В каждой стране есть свои популярные рецепты супов и особенностей их приготовления. Например, в Монголии обязательно стоит попробовать суп гороховый по-монгольски, который традиционно подают в начале любой трапезы. В Украине особо популярны различные борщи, без которых вряд ли возможно представить себе настоящий украинский стол. В Белоруссии особо популярны такие супы как, уха, картофельный суп, гороховый и грибной супы. В России широко известны рассольники и солянки. К тому же, во многих странах и регионах есть свои характерные особенности при приготовлении блюд. Например, на Закавказье суп харчо традиционно готовят из говяжьей грудинки, но на северном Кавказе в харчо добавляют баранью грудинку и считают этот рецепт более вкусным. Рецепты супов, которые называются хихиртма, тоже отличаются приготовлением в Грузии и приготовлением в Азербайджане. В Грузии основой супа выступает куриный бульон, а Азербайджанцы готовят его на бараньем бульоне.
Суп щавелевый с яйцом получается не только очень полезным, но и невероятно вкусным. Существует немало вариантов приготовления такого супа.
Суп-пюре с плавленным сыром готовится на основе супа с морковью и картофелем, сваренными в курином бульоне.
Рецепт супа Том ям – это рецепт одного из традиционных блюд в Таиланде. Суп Том ям по рецепту – это блюдо с кисло-острым вкусом. Как правило, такой суп готовится с креветками на базе куриного бульона, с курицей, рыбой и прочими морепродуктами.
Суп с сушеными опятами – это отличное блюдо, которое можно приготовить достаточно легко. С этим может справиться даже неопытный кулинар без особых трудностей.
Лагман, рецепт приготовления с редькой которого предлагается ниже, - это один из вариантов этого супа.
Чечевичный суп по-турецки способна в домашних условиях приготовить любая хозяйка. Причем блюдо всегда получается весьма оригинальным, сытным, вкусным. Что касается ингредиентов, они вполне доступны. Остается только рискнуть и попробовать новое блюдо!
Уха из форели по-фински – это один из вариантов приготовления этого рыбного супа. Традиционная уха из форели по-фински отлично подходит для особенных случаев и семейных торжеств в качестве блюда выходных дней и праздников.
Хаш, рецепт приготовления которого представлен ниже, - это блюдо армянской кухни, создавшей большой ассортимент различных супов. Он является одним из наиболее старых армянских блюд, распространен во всем Закавказье.
Мисо - суп с лососем, рецепт которого приводится ниже, не может никого оставить равнодушным. Он характеризуется великолепным вкусным бульоном и прекрасным сочетанием компонентов.
Суп харчо по-грузински – это классическое блюдо грузинской кухни. По традиции суп Харчо по-грузински готовят на говяжьем бульоне. Название переводится как «говяжий суп». Кроме мяса, в состав этого супа обязательно входят грецкие орехи с кислым сливовым соусом Ткемали (он продается почти в каждом продуктовом магазине).
