Рецепт супа Том ям. Особенности приготовления

Рецепт супа Том ям – это рецепт одного из традиционных блюд в Таиланде. Суп Том ям по рецепту – это блюдо с кисло-острым вкусом. Как правило, такой суп готовится с креветками на базе куриного бульона, с курицей, рыбой и прочими морепродуктами.

Рецепт супа Том Ям

Для приготовления супа Том ям по рецепту требуются следующие ингредиенты:

24 крупные замороженные или свежие креветки,

200 г вешенок;

5 ст. л. соуса рыбного под названием «Нам пла»;

сок двух плодов лайма,

листики лайма - 5-7,

2 ст. л. пасты «Том ям»;

бульон куриный – 1,5 литра;

лимонный сорго – 2 стебля;

3 см корешка галангала (можно имбиря);

0,5 пучка кинзы;

свежие тайские чили – 3-5 шт.

Готовится суп Том ям по рецепту и строго по следующей инструкции:

1. Очистите креветки от голов и панцирей.

2. Отрежьте ножки грибов (самые жесткие) и выбросьте, остальное нарежьте довольно крупно.

3. Нарежьте очищенный галангала (или имбиря) короткой тонкой соломкой. 4. Очистите лимонное сорго от подсохших листиков, каждый стебель разрежьте на три части и отбейте немного молоточком.

5. Доведите бульон до кипения, в него поместите нарезанные грибы с галангалом, лимонным сорго, перчиками чили (целиком) и листьями либо цедрой лайма.

6. Опять доведите до кипения и добавьте креветки в кастрюлю.

6. Уменьшите после закипания огонь и снимите шум.

7. Разведите пасту том ям небольшим объемом бульона. Выключите огонь. В кастрюлю добавьте разведенную пасту с соком лайма и рыбным соусом.

8. Извлеките по возможности из кастрюли куски лимонного сорго с корнем галангала.

9. Приправьте перед подачей все порции измельченной кинзой.

Для приправы для супа используют специальную пасту. В ее составе креветочная паста, тамаринд, лук с чесноком, а порой даже острый перец. Безусловно, в различных районах набор компонентов может варьироваться более широко. Это зависит также от личных предпочтений повара – всех имеются свои секреты и приемы приготовления по рецепту супа Том ям. Что касается списка ингредиентов, можно понять, что в наших условиях, вероятнее всего, не получится приготовить настоящий классический суп том ям. Тем не менее, если использовать некоторые продукты из разных восточных лавок либо специальных отделов супермаркетов в больших городах, получиться попробовать приготовить так называемый адаптированный вариант.