Суп харчо по-грузински. Рецепт прекрасного блюда

Суп харчо по-грузински – это классическое блюдо грузинской кухни. По традиции суп Харчо по-грузински готовят на говяжьем бульоне. Название переводится как «говяжий суп». Кроме мяса, в состав этого супа обязательно входят грецкие орехи с кислым сливовым соусом Ткемали (он продается почти в каждом продуктовом магазине).

Суп Харчо по-грузински

Иногда этот соус заменяют на томатную пасту. Он по вкусу получается немного кисловатым, однако вместе с тем довольно приятным.

Для приготовления супа харчо по-грузински потребуются следующие ингредиенты:

400-500 г говядины,

80 г грецких орехов (ядра),

100 г круглого риса,

1 репчатый лук,

120-150 мл соуса Ткемали,

два зубчика чеснока,

по 1 пучку зелени укропа с кинзой,

2 ч.л. свежей аджики,

по вкусу немного черного молотого перца,

1,5 ч.л. соли.

Итак, готовим суп харчо по-грузински строго по инструкции:

1.Моем 400-500 г говяжьей вырезки, нарезаем на небольшие кубики.

2. Наливаем в крупную кастрюлю четыре литра воды и ставим на огонь. В нее кладем мясо и варим примерно один час.

3. В это время можно готовить основные компоненты для супа. Для этого нарезаем очень мелко лук, обжариваем его на сковородке до образования золотистого цвета.

4. Немного разминаем орехи в ступке.

5. Промываем рис проточной прохладной водой.

6. Готовим соус Ткемали. При его отсутствии заменяем на четыре ст.л. пасты томатной. Итак, для соуса рубим мелок зелень с чесноком. Стоит отметить, что имеется прекрасный способ измельчить чеснок: зубчик прижимаем стороной ножа, надавливаем рукой, после чего нарезаем очень мелко. В данном рецепте такой способ сработает на ура.

7. В это время отварилась говядина, поэтому пришло время заправлять суп. Сначала выкладываем рис в кипящий бульон, варим примерно пять минут. После этого по очереди добавляем лук с грецкими орехами, соус ткемали, тщательно перемешаем и держим еще в течение пяти минут. Затем добавим соль с аджикой.

8. Завершающий этап приготовления традиционного супа харчо по-грузински является добавление зелени с чесноком. Затем содержимое кастрюли перемешиваем хорошенько, выключим огонь, накроем крышкой и оставим на 10 минут. За это время суп должен настояться.

9. Когда Харчо будет готов, разливаем его по тарелкам и сразу же подаем к столу. Этот вкусный и ароматный суп придется по душе всем.