Борщ из квашеной капусты

300 грамм свеклы, 500 грамм квашеной капусты, 350 грамм картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки томата-пюре, растительное масло для жарения, соль, сахар, свежая или сушеная зелень петрушки, укропа или сельдерея.

Свеклу нарезайте тонкими брусочками или натрите на крупной терке и потушить с добавлением томата-пюре и растительного масла. Квашеную капусту потушить с добавлением растительного масла и сахара.
В кипящую воду вначале опустите нарезанный картофель и варите 7—10 минут, затем — подготовленную квашеную капусту, после капусты — свеклу, варите примерно 7 минут, после чего добавьте Слегка обжаренную в масле натертую на крупной терке морковь и корень петрушки. приправьте по вкусу сушеной или свежей зеленью укропа, петрушки или сельдерея, солью и сахаром, снимите с огня и дайте настояться 15—20 минут. К борщу подайте оладьи с репчатым луком.