Первые блюда

Первые блюда - это разнообразные супы, рассольники, борщи, щи, уха солянки и другие холодные и горячие блюда, основой для которых выступает рыбный, мясной, грибной, фруктово-ягодный или овощной бульон. В некоторых странах первые блюда выступают предметом культурной и национальной гордости. Первые блюда бывают порой так знамениты что даже воспеты поэтами. Например, суп, приготовленный из морского угря, воспел всемирно известный чилийский поэт Пабло Неруда. С подачей и употребление первых блюд также связано множество различных традиций. Например, в Японии любая трапеза непременно начинается с подачи похлебки, так называемой сиу-моно. Похожая традиция существует во многих странах, отсюда и название – первые блюда. Это связано также, с необходимостью подготовить желудок к приему более тяжелой и жирной пищи, такой как вторые блюда, гарниры, мясные блюда и другое. Первые блюда исполняют роль своеобразного стимулятора желез пищеварения. Их сокогонный эффект направлен на наполнение организма экстрактивными веществами. Исключение из рациона жидких горячих блюд свидетельствует о неустроенности и неорганизованности питания. И влечет, как правило, за собой множество различных проблем. Это такие заболевания, как язва двенадцатиперстной кишки, язва желудка, гастрит, и многие другие. Великое множество рецептов и способов приготовления первых блюд дает широчайший выбор даже самым привередливым гурманам. В каждой стране есть свои популярные рецепты супов и особенностей их приготовления. Например, в Монголии обязательно стоит попробовать суп гороховый по-монгольски, который традиционно подают в начале любой трапезы. В Украине особо популярны различные борщи, без которых вряд ли возможно представить себе настоящий украинский стол. В Белоруссии особо популярны такие супы как, уха, картофельный суп, гороховый и грибной супы. В России широко известны рассольники и солянки. К тому же, во многих странах и регионах есть свои характерные особенности при приготовлении блюд. Например, на Закавказье суп харчо традиционно готовят из говяжьей грудинки, но на северном Кавказе в харчо добавляют баранью грудинку и считают этот рецепт более вкусным. Рецепты супов, которые называются хихиртма, тоже отличаются приготовлением в Грузии и приготовлением в Азербайджане. В Грузии основой супа выступает куриный бульон, а Азербайджанцы готовят его на бараньем бульоне.

 Суп с сушеными опятами. Вариант приготовления

Суп с сушеными опятами – это отличное блюдо, которое можно приготовить достаточно легко. С этим может справиться даже неопытный кулинар без особых трудностей.

Подробнее Категория: Первые блюда

 Лагман. Рецепт приготовления с редькой на все случаи жизни

Лагман, рецепт приготовления с редькой которого предлагается ниже, - это один из вариантов этого супа.

Подробнее Категория: Первые блюда

 Чечевичный суп по-турецки. Советы по приготовлению

Чечевичный суп по-турецки способна в домашних условиях приготовить любая хозяйка. Причем блюдо всегда получается весьма оригинальным, сытным, вкусным. Что касается ингредиентов, они вполне доступны. Остается только рискнуть и попробовать новое блюдо!

Подробнее Категория: Первые блюда

 Приготовление солянки сборной. Рецепт

Приготовление солянки сборной – это рецепт приготовления чудесного первого блюда. По-особенному экономным суп получается, когда готовить его после праздника, поскольку всегда остаются пусть даже малыми порциями различные мясные продукты. Безусловно, чем больше окажется разновидностей продуктов из мяса, тем более вкусной получается солянка.

Подробнее Категория: Первые блюда

 Уха из форели по-фински. Рецепт приготовления

Уха из форели по-фински – это один из вариантов приготовления этого рыбного супа. Традиционная уха из форели по-фински отлично подходит для особенных случаев и семейных торжеств в качестве блюда выходных дней и праздников.

Подробнее Категория: Первые блюда

Хаш. Рецепт приготовления интересного супа

Хаш, рецепт приготовления которого представлен ниже, - это блюдо армянской кухни, создавшей большой ассортимент различных супов. Он является одним из наиболее старых армянских блюд, распространен во всем Закавказье.

Подробнее Категория: Первые блюда

Мисо суп с лососем. Рецепт приготовления

Мисо - суп с лососем, рецепт которого приводится ниже, не может никого оставить равнодушным. Он характеризуется великолепным вкусным бульоном и прекрасным сочетанием компонентов.

Подробнее Категория: Первые блюда

Суп харчо по-грузински. Рецепт прекрасного блюда

Суп харчо по-грузински – это классическое блюдо грузинской кухни. По традиции суп Харчо по-грузински готовят на говяжьем бульоне. Название переводится как «говяжий суп». Кроме мяса, в состав этого супа обязательно входят грецкие орехи с кислым сливовым соусом Ткемали (он продается почти в каждом продуктовом магазине).

Подробнее Категория: Первые блюда

Густой суп из картофеля

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

картофель некрахмалистых сортов – 0,5 кг,

корни петрушки – 150 г,

куриный бульон – 1 литр,

савойская капуста – 500 г,

лук-порей – 1 стебель,

3 морковки,

рапсовое масло – 2 ст.л.,

сметана - 100 мл.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Тщательно моем картофель с корнями петрушки, очищаем, нарезаем кубиками и отвариваем около 25 мин в кипящем бульоне курином. Моем савойскую капусту под струей прохладной воды и шинкуем крупной соломкой. Нарезаем лук-порей тонкими кольцами, тогда как крупными кружочками - морковь.

2. Пассируем лук-порей с морковью примерно 5 минут в растительном масле, после чего выкладываем в кастрюлю с бульоном и варим 8 мин. Снимаем суп с огня, даем немного остыть, заправляем сметаной и приправляем.

3. Разливаем суп по тарелкам и посыпаем при желании рубленой петрушкой.

Подробнее Категория: Первые блюда

Миндальный суп-пюре с авокадо

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

миндальные орехи – 24 шт.,

растит. масло – 30 мл,

белый хлеб – 2 ломтика,

авокадо – 1 шт.,

сок половины лимона,

чеснок – три зубчика,

перец сладкий – 1 стручок,

рубленая петрушка – 1 ч.л.,

перец черный - 3 горошины,

шафран,

куриный бульон – 1 литр.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Подрумяниваем миндаль в растительном масле.

2. Нарезаем хлеб с перцем кубиками. Измельчаем чеснок. Все обжариваем примерно 10 минут в масле, где жарился миндаль, добавляем петрушку, шафран и горошины перца.

3. Откладываем небольшое количество смеси, а остальное пюрируем с миндалем и выкладываем в кастрюлю. Вливаем бульон и доводим до кипения. Очищаем авокадо и нарезаем кубиками. Посыпаем готовый суп авокадо, отложенной смесью и при желании петрушкой.

Подробнее Категория: Первые блюда