Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

0,5 кг муки,

1 яйцо,

соль - 1 ч.л.,

вода – полстакана.

Для приготовления фарша потребуются:

1 кг мякоти баранины,

100 г сала курдючного,

500 г лука,

соленая вода – полстакана,

1 ч.л. черного перца.

Инструкция по приготовлению:

1. Готовим крутое тесто, скатываем в шар, кладем в миску. Накрываем салфеткой и даем расстояться примерно 10-15 мин. После этого разделяем на шарики величиной с грецкий орех, раскатываем каждый шарик на тонкие лепешки круглой формы. Кладем на каждую по 1 стол. л. мясного фарша с кусочком курдючного сала, оформляем манты.

2. Готовим фарш следующим образом: нарезаем мякоть мяса очень маленькими кусочками или пропускаем через мясорубку с довольно крупной решеткой. Добавляем в фарш рубленый лук (можно нарезанный кольцами), молотый черный перец с соленой водой, хорошенько перемешиваем, обминая пальцами. Отвариваем манты на пару, для чего смазываем ярусы паровой кастрюли жиром, кладем на них манты таким образом, чтобы они не могли соприкоснуться между собой, сбрызгиваем холодной водой и варим 45 минут.

3. Подаем готовые манты в касах на порцию по 2-4 шт., сверху немного поливаем кислым молоком и бульоном, можно на большом блюде, посыпая молотым черным перцем. Подаем отдельно кислое молоко с уксусом.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мидии – 2 кг,

небольшая луковица – 1 шт.,

средняя морковь – 2 шт.,

сельдерей – 1 стебель,

картофель – 2 шт. среднего размера,

чеснок – 1 зубчик,

петрушка – 2 веточки,

горсть трав (базилика, тархуна, кервеля),

фенхель – ½ ложки,

порошок карри – 2 ч.л.,

масло - 100 г,

оливковое масло – 1 ст.л.,

сухое белое вино – 250 мл,

рыбный бульон – 500 мл,

бульон от мидий – 500 мл,

черный перец (свежемолотый),

шафран,

сметана – 125 г.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

филе лосося – 4 шт. по 150 г,

картофель – 500 г,

твердый сыр – 200 г,

крупные помидоры – 3 шт.,

небольшой кабачок цуккини,

растительное масло – 2 ст.л.,

сливочное масло,

немного соли и перца.

Инструкция по приготовлению:

1. Моем кабачок и нарезаем кружочками (в толщину по 0,5см). Делаем надрезы на помидорах, ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем кусочками.

2. Разогреваем на сковороде 1 ложку масла растительного и в течение нескольких минут тушим кабачок. Добавляем помидоры и поджариваем. Солим и перчим.

3. Моем филе и разрезаем поперек. Натираем перцем и солью. После этого помещаем половину рыбы в форму, выкладываем на филе смесь из помидоров и кабачков, посыпаем тертым сыром, и прикрываем сверху оставшимися филе. Смазываем получившийся сэндвич сливочным маслом и помещаем в духовку, нагретую до 200 градусов, на 25 минут.

4. Чистим картофель и варим его в подсоленной воде 15 минут. Затем сливаем воду, нарезаем картошку кружочками и поджариваем на остальном растительном масле. Подаем с фаршированной рыбой.

Если на филе имеется кожица, надрезаем ее в нескольких местах перед жаркой. В этом случае она не сморщится, а сама рыба прожарится довольно равномерно.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мука – 200 г,

1 яйцо,

вода – 200 мл,

растительное масло – 50 г,

луковица – 1 шт.,

сахар коричневый – 1 ч.л.,

портвейн – 2 стол. л.,

салат руша – 100 г,

козий сыр – 50 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Замешиваем тесто, раскатываем, после чего вырезаем 16 кругов. Смазываем их маслом и складываем по 2 в формочки для запекания. "Корзиночки" выпекаем примерно 6 минут при 200 С.

2. Режем лук, посыпаем сахаром, вливаем вино и тушим. Нарезаем руколу, крошим сыр. Все перемешиваем и раскладываем по "корзиночкам".

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

грудки индейки – 500 г

чеснок - 7 зубчиков,

зелень – ½ пучка,

белое сухое вино – 200 мл,

горчица - 2 стол. л.,

черри помидоры – 8 шт.,

красные луковицы – 2 шт.,

одно яблоко,

сок лимона,

черносливы без косточек – 8 шт.,

растит. масло – 2 стол. л.

Инструкция по приготовлению:

1. Моем мясо, обсушиваем салфеткой и разрезаем по длине на восемь тонких полосок.

2. Очищаем зубчик чеснока и раздавливаем черенком ножа. Ополаскиваем зелень водой, обсушиваем и мелко рубим. Перемешиваем с горчицей и вином, солим и перчим по вкусу. Маринуем мясо не менее 3 часов.

3. Моем помидоры. Чистим репчатый лук и разрезаем на четвертушки. Очищаем яблоко от семян и кожуры, нарезаем дольками и сбрызгиваем соком лимона.

4. Достаем мясо индейки из маринада и обсушиваем. Нанизываем мясо на шампур, после этого дольку яблока, опять мясо, затем лук, снова мясо и чернослив. Получится некая "змейка". Обжариваем шашлычки на растительном масле в сковороде, при этом переворачиваем, примерно 16 минут. Снимаем со сковороды и подаем на стол, украшаем при желании зеленью.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

помидоры – 0,5 кг,

луковица – 1 шт.,

тимьян – 1 пучок,

растительное масло – 1 стол. л.,

лаврушка,

бульон из кубиков – 1 литр,

макароны-перья – 300 г,

щепотка соли,

сладкий красный перец – два стручка,

2 цуккини,

Мангольд – 1 кустик,

артишоки – 1 банка,

щепотка молотого черного перца.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

средние баклажаны – 2 шт.;

сухари панировочные;

яйцо – 1 шт.;

оливковое масло – 4 ст.л.;

немного соли,

перец.

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезаем баклажаны на кружочки, солим и оставляем на 15-20 минут. Смываем с баклажанов воду, выделенную ими, под краном и промокнем салфеткой. Немного взбиваем яйцо.

2. Обваливаем кружками баклажанов в яйце и сухарях панировочных. Разогреваем небольшое количество масла на сковородке и обжариваем баклажаны с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Подаем с салатом из красного лука, помидоров и брынзы.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

кус-кус или крупа пшеничная – 2/3 стакана,

постная свинина – 250 г (лучше брать лопаточную часть),

соль – 0,5 ч. л.,

молотый черный перец – ¼ ч.л.,

грейпфрутовый сок – ¾ стакана,

кетчуп – 3 ст.л.,

винный уксус – 1 ст.л.,

1,5 ч.л. сахара,

крахмал - 1 ст. л.,

сухое белое вино – 1 ст.л.,

растительное масло – 1 ст.л.,

репчатый лук (мелко нашинкованный) – 0,5 стакана,

свежие или консервированные ананасы, нарезанные небольшими кубиками – 2 стакана,

крупный болгарский красный перец кусочками – 1 шт.,

нарезанная дыня – 1 стакан,

рубленый зеленый лук – ¼ стакана.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мука - 3 стакана,

простокваша – два стакана,

3 яйца,

сахар - полстакана,

0,5 ч.л. питьевой соды.,

щепотка соли,

масло топленое – 250 г.

Инструкция по приготовлению:

Смешиваем муку с простоквашей, добавляем яйца и сахар, соль и питьевую соду, растворенную в воде. Все тщательно перемешиваем и жарим на масле.

Подаем к столу с вареньем и сметаной.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

1 кг помидоров,

оливк. масло - 3 ст. л.,

1 головка лука репчатого,

сахарный песок - 1 ч. л.,

1 измельченный зубчик чеснока,

щепотка соли,

1 ч.л. жгучего перца (измельченного),

1 банка оливок без косточек;

2 стол.л. пармезана тертого,

измельченная зелень петрушки - 2 стол. л.

Инструкция по приготовлению:

Очищаем от кожицы помидоры. Измельчаем помидоры в комбайне.

Жарим в оливковом масле лук, смешиваем с измельченным чесноком. Выкладываем в сковороду сахар, томаты, жгучий перец и соль, доводим до кипения, после этого томим под крышкой в течение 15 мин.

Измельчаем оливки ножом, соединяем с томатной массой, добавляем сыр пармезан с петрушкой.