Манты

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

0,5 кг муки,

1 яйцо,

соль - 1 ч.л.,

вода – полстакана.

Для приготовления фарша потребуются:

1 кг мякоти баранины,

100 г сала курдючного,

500 г лука,

соленая вода – полстакана,

1 ч.л. черного перца.

Инструкция по приготовлению:

1. Готовим крутое тесто, скатываем в шар, кладем в миску. Накрываем салфеткой и даем расстояться примерно 10-15 мин. После этого разделяем на шарики величиной с грецкий орех, раскатываем каждый шарик на тонкие лепешки круглой формы. Кладем на каждую по 1 стол. л. мясного фарша с кусочком курдючного сала, оформляем манты.

2. Готовим фарш следующим образом: нарезаем мякоть мяса очень маленькими кусочками или пропускаем через мясорубку с довольно крупной решеткой. Добавляем в фарш рубленый лук (можно нарезанный кольцами), молотый черный перец с соленой водой, хорошенько перемешиваем, обминая пальцами. Отвариваем манты на пару, для чего смазываем ярусы паровой кастрюли жиром, кладем на них манты таким образом, чтобы они не могли соприкоснуться между собой, сбрызгиваем холодной водой и варим 45 минут.

3. Подаем готовые манты в касах на порцию по 2-4 шт., сверху немного поливаем кислым молоком и бульоном, можно на большом блюде, посыпая молотым черным перцем. Подаем отдельно кислое молоко с уксусом.