Мандарины в карамели

На 4 порции:
1.2 килограмм мандаринов
350 грамм белого сахара

Этот нежный, фруктовый, липкий десерт безумно прост, но выглядит очень впечатляюще. Сделайте его за ночь до подачи на стол, чтобы он стал еще более ароматнее. Можно экспериментировать с другими цитрусовыми - попробуйте его с красными апельсинами или даже с розовыми грейпфрутами.

1. выдавите сок из половины мандаринов, чтобы получилось 250 миллилитров очистите остальные мандарины и порежьте кружочками толщиной 1 см. положите их на противень.

2. положите сахар в кастрюлю с толстым дном и добавьте воду, чтобы она полностью покрывала сахар. доведите до кипения и кипятите 8-10 мин, пока сахар не начнет карамелизоваться, затем снизить огонь и продолжайте готовьте 5-6 мин, пока карамель не станет коричневой.

3. Как только она поменяет цвет, снимите с огня и очень медленно и осторожно, держа кастрюлю на вытянутой руке, влейте мандариновый сок. Стойте как можно дальше, так как горячая карамель будет брызгаться.

4. верните кастрюлю на огонь, помешивать сироп деревянной ложкой, чтобы карамельки на дне растворились, затем снова доведите до кипения и готовьте на медленном огне 6-8 минут, пока не получится карамельный соус-сироп.

5. полейте мандарины горячим соусом и дайте остыть или поставьте в холодильник на ночь. подавайте комнатной температуры с кусочком Как делать карамель (с фотографиями)